Christophe Michalak membuka kedai kopi pertamanya di Printemps Haussmann, dan memberi tahu kita semua tentangnya!

Apakah Anda mengenal Christophe Michalak, koki pastry yang tidak pernah berhenti dan selalu memberikan kejutan dengan kreasinya? Nah, dia baru saja memberi kita hadiah baru! Koki telah membuka kedai kopi pertamanya di jantung Printemps Haussmann di arondisemen ke-9. Dan karena kami pecinta kuliner, dan puding adalah kesukaan kami, kami pergi menemuinya!

Terletak di lantai dasar Printemps de l'Homme, ruangan seluas 160 m² ini dirancang sebagai gelembung relaksasi yang nyata di tengah-tengah hiruk pikuk Paris. Arsitek Marie Deroudilhe, yang mendesain toko-toko Michalak Paris terbaru, telah menciptakan suasana kontemporer dan elegan yang membuat Anda ingin segera meletakkan tas Anda.

"Mengapa kedai kopi? Karena saya sudah menyukai kopi selama 10 tahun," kata Christophe Michalak. "Saya membuat flat white sendiri di rumah. Saya menemukannya sejak lama di Australia bersama istri saya. Saya tidak suka espresso, tapi saya suka kopi dengan susu berbusa. Menurut saya, espresso dengan susu hampir seperti kue". Penemuan di Australia ini menandai titik balik dalam pendekatan sang koki, yang telah lama bermimpi untuk menciptakan alam semesta yang lengkap di sekitar kopi dan kue-kue.

Untuk kopi spesialnya, Christophe Michalak memilih untuk bekerja sama dengan Brûlerie des Gobelins, yang memanggang kopi Arabika klasik, terutama dari Ethiopia. "Saya melakukan seratus kali pencicipan dan memilih apa yang saya sukai," jelasnya. Pendekatan artisanal ini juga tercermin dalam kemitraannya dengan Nicolas Berger untuk cokelat, yang lebih suka bekerja sama dengan para ahli daripada memproduksi semuanya sendiri.

Christophe Michalak mengaku sebagai anak yang besar. Ketika dia bosan pergi ke toko orang lain untuk membeli croissant atau pain au chocolat, dia memulai toko rotinya sendiri! Kemudian dia menyadari bahwa dia juga suka mencelupkan croissant ke dalam kopinya, dan lahirlah ide untuk membuka kedai kopi. Baginya, kedai kopi berarti kue atau pastri, ditemani dengan minuman panas.

Inovasi utama dari pembukaan ini adalah mini-flan Michalak, sebuah kreasi eksklusif yang dikembangkan khusus untuk acara ini. Flan mini ini tersedia dalam beberapa rasa: vanila (signature), raspberry merah, cokelat, pistachio oriental, dan krim kastanye. Ini adalah inovasi yang kembali ke flan tradisional, spesialisasi yang telah dikuasai Christophe Michalak sejak awal, ketika ia menjadi orang pertama yang mempopulerkan flan tanpa kue di Plaza Athénée. Di sini, kami menemukan flan yang bisa dimakan dalam keadaan dingin, lembut dan tanpa kontur, diletakkan di atas roti yang sangat kekinian, kami menyukainya.

Hidangan khas kedai kopi ini adalah irisan kue tanpa tepung terigu, sebuah bongkahan gourmet yang sesungguhnya. "Ini adalah irisan kue bebas tepung terigu khas saya. Kue yang sangat lumer di mulut dengan jeli buah atau ganache," jelas sang koki. Kreasi yang sangat lembab ini menawarkan alternatif bebas gluten yang sangat sukses.

Kue-kue khas Wina juga tampil menonjol, dengan ciri khas pain au chocolat yang mencerminkan standar yang tinggi dari sang koki. "Saya membuat cokelat batangan sendiri, yang berukuran 14 atau 15 gram, sedangkan cokelat batangan biasanya berukuran 2 gram. Kami membuat cokelat batangan yang sangat besar dengan 80% cokelat susu, 20% cokelat hitam, dan sedikit fleur de sel". Pendekatan gourmet ini juga tercermin dalam brioches Skandinavia miliknya, yang dipanggang menggunakan teknik khusus untuk mendapatkan tekstur lembut di bagian dalam dan eksterior yang penuh warna.

• Baca juga
• Tips menarik minggu ini di Paris dan Ile-de-France, dari tanggal 1 hingga 7 Desember 2025

Di antara produk yang wajib dicoba di Michalak Coffee Shop adalah kouign amann yang sangat lezat, dengan mentega di bagian tengahnya dan sirup topping yang akan membuat para penggemar Breton viennoiserie senang. Kopi dan minuman adiboga lainnya jelas merupakan inti dari penawaran ini, dengan kreasi yang mengubah setiap waktu istirahat menjadi momen yang menyenangkan. Ada juga salad, yang menawarkan alternatif segar untuk istirahat makan siang.

Ruang ini mendapat manfaat dari produksi terpusat grup Michalak, yang berbasis di Rungis, yang memasok semua toko di Paris. "Kami memiliki laboratorium besar di Rungis," jelas sang pastry chef. Organisasi ini memastikan kualitas yang konsisten di seluruh jaringan, yang kini memiliki sepuluh toko.

Hidangan spesial lainnya adalah beruang marshmallow yang terkenal yang pertama kali dibuat oleh Christophe Michalak di Paris di Plaza Athénée. "Anda dapat menyusun kotak beruang cokelat hitam Anda sendiri, tetapi kami akan memberi Anda pistachio, hazelnut, cokelat hitam, atau cokelat susu. Anda memilih, Anda melakukan apa yang Anda inginkan". Kustomisasi ini mencerminkan perhatian yang diberikan pada pengalaman pelanggan.

Kedai Kopi Michalak sangat cocok dengan strategi Printemps Haussmann dalam mengembangkan rencana perjalanan gourmetnya. Inisiatif ini bertujuan untuk memperkaya pengalaman berbelanja dengan menggabungkan mode, kecantikan, dan keahlian memasak di lokasi yang ikonik. Bagi Christophe Michalak, lokasi ketujuh di Paris ini setelah Marais, Saint-Germain-des-Prés dan Café Michalak miliknya, merupakan langkah penting dalam strategi pengembangannya.

Keputusan untuk membuka toko di Printemps Haussmann bukanlah suatu kebetulan. Christophe Michalak dulu memiliki sebuah sudut di Printemps du Goût, dan ruang di lantai dasar ini selalu menarik baginya. Ketika dia melihat bahwa department store tersebut ingin meluncurkan kembali kafenya, dia langsung mengambil kesempatan untuk membuka kedai kopi pertamanya di sana. Kolaborasi ini merupakan bagian dari hubungan kepercayaan yang telah terjalin dengan toko tersebut, yang memungkinkan sang chef untuk sepenuhnya menerapkan visinya di lokasi yang strategis di jantung kota Paris.

Suasana tempat ini telah dirancang sebagai "oasis gourmet di jantung area Haussmann yang ramai", menurut kata-kata koki pastry. Desain kontemporer karya Marie Deroudilhe menciptakan suasana yang santai, baik untuk minum kopi di pagi hari, istirahat makan siang, atau menikmati camilan bersama teman. Lokasinya yang dekat dengan Opéra dan Grands Boulevards menjadikannya tempat yang ideal bagi warga Paris dan pengunjung.

Untuk siapa Michalak Coffee Shop yang baru ini ditujukan? Seperti toko kue lainnya yang dikelola oleh koki papan atas, kisaran harganya memang agak tinggi, tetapi satu hal yang pasti: Anda bisa yakin bahwa Anda akan dimanjakan. Alamat ini akan menarik bagi para pecinta kue-kue istimewa yang tidak ragu untuk berinvestasi pada kualitas, turis yang mencari pengalaman otentik Paris, dan pelanggan tetap Printemps Haussmann yang ingin memperpanjang sesi belanja mereka dengan rehat adiboga yang mewah.

Singkatnya: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, pintu masuk 2 rue du Havre, Paris 9e - Buka setiap hari mulai pukul 8.30 pagi hingga 8 malam - Situs web resmi - Metro: Havre-Caumartin, Opéra

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.