Shirvan, perjalanan darat di sepanjang Jalur Sutra dengan ditemani Akrame Benallal

Di Shirvan, koki berbintang Michelin, Akrame Benallal, mengundang kita dalam perjalanan rasa yang unik di sepanjang Jalur Sutra. Sebuah perjalanan kuliner yang akan membawa Anda ke Azerbaijan dan menemukan masakan Azeri.

Koki berbintang Michelin, Akrame Benallal, mengundang Anda untuk bergabung bersamanya dalam perjalanan di sepanjang Jalur Sutra, dari Maroko ke India, melalui Azerbaijan dan masakan Azeri, di restoran Shirvan Café Métisse miliknya di Place de l'Alma. Di sini Anda akan menemukan sejumlah hidangan mewah, penuh cita rasa dari tempat lain, untuk menggoda selera para pencinta kuliner Timur.

Tersembunyi dengan baik di balik vegetasi yang lebat, teras ini terisolasi dari hiruk pikuk persimpangan jalan yang sangat sering dilalui. Di dalam, dapur terbuka memberi Anda intipan hidangan lezat yang sedang disiapkan. Cukup untuk membuat air liur Anda berair begitu memasuki Shirvan.

Dengan gaya mezze Levantine, makanan pembuka dibagikan kepada para tamu sesuka hati: hummus arang, seledri, dan kenari (€12) sebagai permulaan yang baik; bayam dan mozzarella tikki (€17), kroket lezat untuk dicelupkan ke dalam coulis bayam; dan tentu saja naan yang tak boleh dilewatkan, diremas dan dimasak di tempat dengan oven tandoor, yang tersedia dalam versi polos, keju cheddar, atau halloumi-mozzarella (€7).

Di sisa perjalanan, kami melanjutkan dengan daging domba yang direndam dengan harissa buatan sendiri (€35), dengan daging selembut dan se-emas yang Anda harapkan, dan pastilla lobster (€42), yang dibuat dengan baik namun tidak selezat penemuan kami yang lain. Kami menemani semuanya dengan nasi renyah Tedec (€14), resep langsung dari Iran yang berbentuk kue beras renyah dengan taburan kacang almond, diikuti dengan eksperimen rempah-rempah (€11) seperti yang sudah kami coba di Jugaad.

Kami kemudian menyeberangi perbatasan keAzerbaijan untuk menemukan hidangan tradisional Azeri yang sangat dinikmati oleh koki Akrame saat berkunjung ke Baku, ibu kota negara ini. Kami memilih panekuk Azerbaijan panggang dengan daging domba, bawang bombay dan sumac (€21), yang menurut kami sangat lezat, dan kami akan kembali lagi dengan senang hati untuk mencoba makanan khas lainnya dari negara ini, yang jarang ditampilkan di restoran-restoran Paris, seperti daun kubis yang berisi nasi dan sayuran, atau ikan sea bass yang dipanggang di oven Tandoor, yang benar-benar menarik perhatian kami.

Sambil menunggu waktu pulang, kami menikmati Lamona brioche (€13) sebagai hidangan penutup, karena tidak bisa makan makanan lain karena makan siang kami sangat banyak. Shirvan, yang juga menawarkan menu koktail kreatif yang menarik di malam hari, pasti akan menyenangkan mereka yang berjiwa petualang.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.