Ukiyo Ramen, Restoran Ramen Rumahan di Pigalle, Paris 9e

Ukiyo Ramen, adalah tempat yang kami kunjungi untuk mencari penawaran menarik dalam mencicipi ramen lezat di Paris. Berlokasi di kantong 9e arrondissement, di jalan de Douai, tak jauh dari Pigalle dan Bukit Montmartre, Céline Li (22 tahun) dan Guillaume Lam (24 tahun) membuka restoran perdana mereka yang khusus menyajikan ramen dan donburi. Sebuah proyek berani yang didukung oleh seorang chef dengan pengalaman mengesankan. Memang, Guillaume meniti karier di tempat-tempat terkenal seperti Septime, Ze Kitchen Galerie dan L'Astrance, restoran yang meraih tiga bintang Michelin. Di sini, ia membagikan visi ceria tentang masakan Jepang, yang menggabungkan tradisi dan kreativitas yang dipertanggungjawabkan.

Persepsi dari Ukiyo Ramen berpusat pada standar tinggi. Kaldu yang mereka sajikan kaya rasa dan kuat, dimasak berjam-jam dengan metode tradisional Jepang. Nasi Jepang mereka lembut sekaligus kenyal, dicuci lima kali dan dimasak dengan ketelitian hampir seperti pembedahan. Daging dan sayuran dari hasil bumi Prancis pun mendapat tempat istimewa, mulai dari porc Pata Negra hingga ayam kampung. Tapi yang paling mencolok adalah mie buatan sendiri yang dibuat setiap hari, sebuah karya yang jarang ditemukan di restoran ramen di Paris. Untuk mencapai ini, pasangan pemiliknya mengimpor langsung mesin canggih yang sudah disesuaikan dari Jepang, yang memakan waktu setahun untuk didapatkan.

Seperti apa suasana di UKIYO Ramen?

Jauh dari kode etik yang bersih dan formal dari restoran Jepang yang paling terkenal, Ukiyo Ramen menyambut kita di sebuah tempat ceria dan penuh warna, dengan sentuhan vintage dan nuansa Jepang. Kami menyukai dekorasi yang ceria dan segar ini yang benar-benar berbeda dari suasana di Paris. Céline dan Guillaume sendiri yang merancang restoran impian mereka, dengan warna biru dan merah muda yang mencerminkan suasana santai Tokyo serta sentuhan vintage dari kedai makan tahun 60-an. Bagi para warga Paris yang lahir dan besar di kota ini, kawasan Pigalle merupakan segalanya: keragaman, bar malam, dan kehidupan jalanan yang semarak. Mereka ingin menciptakan restoran yang canggih namun tetap ramah untuk semua kalangan, tempat di mana para pecinta kuliner muda bisa merasa nyaman sekaligus menikmati hidangan lezat dan bahan-bahan berkualitas tinggi.

Ruangan pertama menawarkan pemandangan dapur terbuka, dengan bangku berwarna pink yang kontras dengan dinding biru dalam suasana yang menenangkan. Sedangkan ruangan kedua dapat ditemui setelah melewati lorong panjang bergaya diskotik dan mengarah ke sebuah halaman interior. Di sana, terlihat mesin pembuat mie yang mengesankan, tersimpan dalam sebuah ruangan kaca kecil, dan jika beruntung, pengunjung bisa menyaksikan keahlian juru masak Guillaume dalam membuat mie dengan mahir.

Menu Pembuka yang Wajib Dicoba di UKIYO Ramen

Di Ukiyo, jangan lewatkan hidangan kecil yang kreatif ala izakaya Tokyo. Kami sangat menyukai Ikura Onigiri dengan belut bakar (disajikan untuk 2 orang) yang menggabungkan nasi Jepang lezat di atas lembaran rumput laut Nori dan shiso, dilengkapi dengan belut bakar, telur ikan, dan wijen. Penyajiannya yang cantik menunjukkan betapa pentingnya estetika dalam penyajian hidangan ini, pasti berkat latar belakang koki yang pernah bekerja di restoran mewah. Nasi yang hangatnya pas mudah larut di mulut, lembaran shiso yang dipadukan dengan nasi beraroma dan rumput laut Nori yang renyah benar-benar bikin ketagihan.

Katsu Sando dengan miso pedas mengusung roti lembut yang diisi dengan babi Pata Negra renyah, kol segar dengan sentuhan yuzu, dan saus miso pedas yang menggoda. Kombinasi rasa manis dan gurih dari sandwich khas Jepang ini pasti memanjakan pecinta makanan berasa berani. Selain itu, Onsen Tamago menyajikan telur matang perlahan dalam kaldu sayuran beraroma yuzu, dilengkapi dengan keripik Norice—krea­si buatan rumah dari daun beras dan rumput laut Nori yang renyah dan gurih.

Hidangan ramen khas dan klasik

Kami telah mencoba salah satu kreasi andalan dari rumah ini: Ukiyo Ramen Terre/Mer. Ramen ini menyajikan , diberi bumbu Shiro Miso serta sambal pedas Rayu, dipadukan dengan telur setengah matang yang diawetkan, potongan Pata Negra, ikan belut panggang, telur salmon (Ikura), dan Crispy NoRice. Kami menyukai penampilan yang rapi, bahan-bahan yang dipersiapkan dan diasinkan secara cermat, mie buatan sendiri yang tetap kenyal, serta irisan daging babi yang tebal dan menonjolkan cita rasa Pata Negra demi menambah kelezatan. Sebuah pengalaman makan yang sungguh memanjakan dan menjadi bukti keahlian sang koki.