Janine: restoran masakan Prancis yang luar biasa di Batignolles, Paris

Masakan bistro Prancis, menu yang halus dan berani, serta hidangan ultra-gourmet yang berlimpah... Sejak Desember 2022, penduduk distrik Batignolles, Paris, dapat memanjakan lidah mereka dengan Janine, restoran pertama yang dirancang oleh Thibault Sizun, dengan koki berbakat Soda Thiam di dapurnya.

Meskipun restoran makanan jalanan telah menjamur di Paris dalam beberapa tahun terakhir, jumlah restoran yang dibuka untuk merayakan hidangan bergaya bistro Prancis telah menurun. Namun, beberapa penggemar dan pecinta terroir Prancis dan hidangan kuno mengambil tantangan ini. Hal ini terutama terjadi pada Thibault Sizun. Mantan manajer restoran IDA dan Brigade du Tigre ini membuka Janine pada Desember 2022. Dan di distrik keluarga yang ramai di Batignolles inilah pengusaha muda ini memutuskan untuk mendirikan restoran pertamanya di Paris.

Untuk alamat pertamanya ini, Thibault Sizun mengenang saat-saat yang dihabiskannya bersama keluarganya di Brittany, di mana makan siang terkadang bisa berlarut-larut, tetapi kenikmatan makanan yang enak dan keramahan selalu ada. Jadi Janine adalah nenek Thibault. Janine adalah sebuah restoran yang berakar pada masakan bistro Prancis yang lezat yang sering kita lupakan.

Untuk menemaninya dalam petualangan ini, Thibault memanggil koki berbakat Soda Thiam. Ditemukan di Italia oleh Simone Tondo, chef restoran Racines, Soda Thiam kemudian menjadi chef kedua di Gare au Gorille di Paris. Sekarang Soda Thiam memulai petualangan baru. Pencinta hasil bumi dan masakan Prancis ini telah menciptakan menu untuk Janine yang halus dan berani. Bintang di sini adalah hasil bumi, yang berasal dari lokal dan ditanam secara organik.

Pada menu? 4 makanan pembuka, 4 hidangan utama dan 3 hidangan penutup, dengan beberapa saran dari daratan dan lautan, seperti hidangan pembuka yang lezat yang terbuat dari sotong panggang dan puding hitam, dengan taburan sukrosa panggang, daging asap Colonnata, dan saus anggur merah. Kombinasi yang halus, mengejutkan sekaligus lezat, dan hanya dengan beberapa jentikan garpu saja, ini menunjukkan betapa beraninya Chef Soda Thiam.

Hidangan pembuka kedua, yang dibuat dengan daging burung puyuh, pate hati unggas, krim artichoke Yerusalem dan daun bawang panggang, juga memanjakan lidah. Sukses besar juga!

Dan jika Anda ingin mencoba hidangan pembuka khas Janine, biarkan diri Anda tergoda oleh kaki kelinci à l'escabèche yang tak boleh dilewatkan, dengan kubis runcing panggang, tarragon, dan mayones cabai hijau. Ini adalah resep yang sangat disukai Thibault, meskipun kelinci sudah jarang ditemukan di restoran-restoran ibu kota dalam beberapa tahun terakhir. Jika Anda bukan seorang karnivora, jangan panik, Janine memiliki hidangan pembuka keempat yang pasti akan memuaskan Anda dengan veloute wortel, crosnes, ikan teri, dan krim mimolette.

Pencicipan dilanjutkan dengan hidangan favorit lainnya, 'Comme une soupe VGE ' . Disajikan dalam mangkuk sup nenek dan disembunyikan di bawah kerak yang gurih, kami jatuh hati pada sup ultra-gourmet yang terbuat dari kentang, kerang, kulit, dan chorizo. Hidangan klasik dari jenisnya, sangat cocok dinikmati saat musim dingin, dan cocok dipadukan dengan salad herba dan jeruk bali.

Di seberangnya, kaki domba menyusui yang dipanggang, dengan krim kentang, parsnip berlapis kaca, dan jus daging yang lezat dengan mustard kuno. Di sini, sekali lagi, kami memuji sang koki atas masakan dan bumbunya yang terkontrol dengan sempurna.

Jika Anda masih memiliki sedikit ruang tersisa setelah hidangan yang sangat lezat ini, kami hanya dapat menyarankan Anda untuk membiarkan diri Anda tergoda oleh salah satu makanan penutup pada menu à la carte. Malam itu, kami memilih biskuit kacang yang lezat dan sangat nyaman, dengan krim cokelat putih, es krim roti yang luar biasa dan berkesan dari Bacillus, toko roti yang hampir bersebelahan dengan restoran.

Kami beritahukan kepada Anda, ada kemungkinan besar bahwa Janine akan menjadi alamat gourmet favorit Anda yang baru di distrik Batignolles, karena masakannya yang tulus dan suasananya yang hangat dan bersahabat. Jadi Thibault dan Soda telah memikirkan segalanya. Di Janine's, menunya berubah secara teratur untuk membuat Anda kembali lagi, dengan hidangan lokal yang baru setiap minggunya. Saat makan siang, ada dua set menu (starter + hidangan utama + hidangan penutup hari itu seharga 28 euro atau starter/hidangan utama atau hidangan utama/hidangan penutup seharga 25 euro). Di malam hari, saran hari ini untuk hidangan pembuka dan hidangan utama juga ditambahkan ke menu.

Pecinta bowling yang baik tidak akan kalah, berkat pilihan anggur yang baik, selalu cocok dengan hidangan yang dimasak. Singkatnya, kami menyukai suasananya yang ramah, dekorasi bergaya brasserie, dan yang terpenting, hidangan kontemporer dan kuno yang membuat kami terpikat sejak gigitan pertama... Kami yakin Anda akan jatuh cinta pada Janine juga!