Jika, seperti kami, ide restoran produk tunggal baru yang didedikasikan untuk smash burger membuat Anda takut akan hal terburuk, dan terutama konversi dari bos yang tidak memiliki banyak pengetahuan tentang masakan asli namun memiliki informasi yang baik tentang tren terbaru yang menghasilkan uang - setelah poke bowl, mengapa tidak smash burger - maka yakinlah.
Benoit Heraud, pendiri Specimen, tahu apa yang dia bicarakan. Anda hanya perlu melihat film di iPhone-nya, yang dipenuhi dengan lusinan foto burger buatannya sendiri yang dibuat untuk dirinya sendiri dan teman-temannya yang beruntung, untuk menyadari bahwa dia memang penggemar berat burger, dan khususnya smash burger.
Dilatih di sekolah perhotelan bergengsi di Swiss, Benoit awalnya beralih ke bidang mixology, membuka Le Persifleur - yang kini sudah tutup - sebuah bar koktail di Butte Montmartre pada pertengahan tahun 2010. Namun, panggilan cinta pertamanya, burger, terlalu kuat bagi ayatollah roti yang empuk dan daging yang dimasak dengan hati-hati ini yang memutuskan, selama masa kurungannya, untuk membuka restoran burgernya sendiri, membutuhkan waktu lama untuk menyempurnakan versi burger yang dicicipi di Los Angeles: burger yang terkenal itu.
Bintang burger selama beberapa tahun di Paris, burger ini dapat ditemukan di menu kedai burger khusus dan di konter restoran yang burgernya biasanya lebih tradisional, tetapi telah menyerah pada lagu yang sedang hits, yang kini diakui secara luas oleh para penggemar makanan jalanan.
Di Specimen, Benoit Heraud bertekad untuk kembali ke esensi burger yang sesungguhnya, dengan tambahan dan topping yang tidak perlu agar terlihat cantik; inilah resep asli AS yang mengekspresikan dirinya, dengan daging berkualitas yang dihancurkan sehalus mungkin di atas panggangan untuk menghasilkan daging yang renyah di bagian ujungnya dan terkaramelisasi oleh proses pemasakan yang cepat dari cairannya sendiri - reaksi Maillard. Sedangkan untuk dagingnya, Specimen 's merupakan perpaduan dari tiga bagian daging sapi, yang dimatangkan dengan baik dan bersumber dari produsen yang dipilih dengan cermat.
Di balik tirai plastiknya, layak untuk halaman belakang toko daging, yang Anda tarik ke samping, tertarik, Anda menemukan ruangan minimalis dengan sedikit sentuhan tahun 70-an - kursi berlengan dari sebuah restoran tua di New York dari tahun-tahun itu, dibuat khusus dari kursi Eames, lampu oranye, dan menu yang diterangi dengan desain retro di mana Anda menemukan menu yang ringkas: burger smash doublecheese (€ 12,90) untuk pemakan daging, burger smash untuk vegetarian (€ 12,90) dengan jamur portobello dilapisi tepung roti dan digoreng sebagai daging, dan kentang goreng yang renyah dan dibumbui dengan rempah-rempah, yang dapat dicelupkan ke dalam saus tomat buatan sendiri yang agak pedas atau saus rahasia yang mengingatkan kita pada saus Big Mac yang terkenal.
Jadi, seberapa enak burger smash dari Specimen ini? Yah, kami menikmatinya. Roti kentangnya lembab dan lembut seperti pipi bayi; dagingnya, yang dihancurkan dengan sempurna, renyah, berkaramelisasi, dibalut dengan keju cheddar yang meleleh, sedikit saus, dan beberapa lembar selada untuk menambah kesegaran dan kerenyahan. Dari segi ukuran, kami tidak mungkin melahapnya untuk yang kedua kalinya, tapi masing-masing orang punya selera sendiri.
Bagi mereka yang memiliki selera makan yang besar, Anda dapat menyelesaikan hidangan dengan milkshake selai kacang. Dan bagi mereka yang ingin mengenang tahun-tahun terbaik Le Persifleur, Benoit telah menciptakan kreasi koktail yang berubah beberapa kali dalam setahun tetapi selalu dalam keadaan beku, baik itu Bloody Mary beku, Margarita beku atauMezcal beku, minuman beralkohol andalan restoran ini, yang dapat dibeli dalam botol di tempat dengan berbagai macam harga.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Spesimen
3 Rue Guisarde
75006 Paris 6
Harga
Frozen cocktail : €8
Smash burgers : €12.9
Situs resmi
specimenburger.com
