Mailea Weger sudah tidak asing lagi di Amerika Serikat. Berasal dari California, chef ini dikenal sebagai sous-chef di Gjusta and Gjelina yang terkenal di Santa Monica sebelum membuka restorannya sendiri, Lou, di Nashville, dan pernah bekerja di Paris di Echo. Sekarang kembali ke ibu kota Prancis, chef ini membuka restoran pertamanya, bernama Lou, sebagai kelanjutan dari restorannya di Nashville.
Dalam kopernya dari Tennessee, Mailea Weger membawa kembali matahari yang tidak pernah terbenam dan hidangan dengan aksen California, yang disorot oleh pengaruh Meksiko. Ini adalah perpaduan inspirasi yang indah yang merupakan antitesis dari gagasan yang sudah ada sebelumnya tentang masakan Amerika, sebuah pernikahan yang terkenal dan diakui di restoran-restoran Los Angeles.
Mailea Weger telah mendirikan Lou Paris di sebuah restoran dengan dekorasi yang bersih dan cerah, dengan jendela-jendela besar yang memungkinkan cahaya alami masuk dari kedua sisi, karangan bunga dengan warna-warna surgawi, konter travertine, dan perhatian terhadap detail, hingga ke karaffes berwarna-warni di atas meja.
Di dua meja tamu yang besar, ideal untuk sekelompok teman, di konter dengan mode berdiri atau di bagian belakang restoran untuk keakraban yang lebih intim, piring-piring yang dibagikan berparade, hasil kerja yang cermat dari dua sous-chef restoran ini, Tasanee Penphaen dari Thailand dan Gloria Vazquez Santiago dari Meksiko.
Trio wanita ini tidak berhemat dalam mencari sumber produk, bekerja sama dengan beberapa produsen yang dipilih berdasarkan komitmen mereka terhadap pertanian dan perikanan yang etis dan berkelanjutan. Keinginan yang sama untuk melakukan sesuatu dengan benar dan untuk mempromosikan anggur yang bersih, alami, organik atau biodinamik, dengan lebih dari 200 referensi yang bersumber dari Fabrice Mansouri dan akan segera membuka gudang anggur yang berdekatan dengan restoran.
Hidangan andalan Lou meliputi tostada dengan taburan telur goreng, krim kacang putih dengan mentega hazelnut dan salsa negra & verde (€14), atau panekuk soba dengan saus sirup maple cokelat dan garam, ditemani sesendok mentega yang dikocok seperti chantilly; makan siang tidak pernah jauh dari Lou, bahkan di siang hari.
Lamb effiloché (€28) juga sangat nakal, dan dapat disantap dengan jari dengan mencelupkan tortilla jagung ke dalamnya, begitu juga dengan sandwich perut babi dan bawang bombay karamel (€20). Untuk kesegaran dan kesegaran, asparagus hijau (€18) disajikan dengan kacang panjang, lobak, acar seledri, caper goreng, dan saus peternakan yoghurt; kerang groix asap (€24) dengan acar jantung puntarelle, lobak, crouton, vinaigrette lemon yang diawetkan, dan buah beri merah muda. Sebagai penutup, tak ada yang lebih nikmat dari es krim (susu ribot, lada hitam) dan sorbet (stroberi) yang dibuat di tempat.
Harga
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Situs resmi
www.instagram.com
