Dan angka delapan untuk Stéphane Manigold. Setelah mendapatkan bintang di Granite dan Substance, serta prestasi di Braise, Contraste dan Liquide, serta Bistrot Flaubert dan Maison Rostang – yang diakuisisi dari keluarga Rostang – restaurateur asal Paris ini kembali bersiap membuka restoran baru bersama kelompoknya saat musim gugur mendatang.
Pada tanggal 29 Agustus nanti, akan berlangsung sesi perdana untuk Hémicycle, sebuah restoran baru yang terletak di 5 rue de Bourgogne, di distrik 7 yang sangat bergengsi. Jika alamat ini terasa akrab di telinga Anda, itu karena selera makanan Anda sangat tajam. Tempat ini berada di tempat yang pernah menjadi kediaman Loiseau Rive Gauche, dan kini diubah menjadi restoran terbaru karya Manigold.
Setelah dua tahun pengerjaan, sang pemilik restoran kembali memulai dari nol dan memperkenalkan sebuah tempat yang terdiri dari tiga lantai. Puncaknya adalah restoran yang mampu menampung 32 tamu, terletak di lantai dasar. Di dapur terbuka yang luas, ada sebuah duet yang sudah terbiasa dengan proyek-proyek Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, yang pernah bekerja di le Gabriel, Passerini, dan di Bistrot Flaubert sebagai chef, serta Aurora Storari, yang pernah berkarya di Mirazur dan Clarence. Mereka bekerja bersama, baik di luar maupun di dapur.
Kedua restoran ini menandatangani daftar menu gastronomis dengan sentuhan khas rasa Italia. Satu fokus pada hidangan asin, dan satunya lagi pada sajian manis. Udang lobster yang dimasak di atas daun ara, salad lentil beluga; risotto dengan cresson, cumi-cumi, dan lemon hitam; hati sapi panggang, dilengkapi dengan campuran hijau dan daun laut, serta keju segar, potongan tomat kuning yang pekat, tidak lupa hidangan berbagi yang menggoda, dan baba au vin jaune untuk penutup—penyajian yang pernah dipersembahkan Aurora Storari di Clarence... semua keindahan ini berpotensi mengguncang seluruh Paris.
Hémicycle juga menampilkan, di lantai atas, sebuah bar kue dan ruang privat untuk makan malam yang intim, serta sebuah bar koktail gaya speakeasy di lantai dua yang khusus untuk para pengunjung restoran dan anggota klub.
