Ober Mamma, trattoria nyaman milik Big Mamma di Oberkampf

Restoran ini merupakan salah satu restoran Big Mamma pertama yang membuka pintunya di ibu kota, dan yang kedua setelah East Mamma, yang menandai hegemoni masa depan kelompok Tigrane Seydoux dan Victor Lugger dalam keahlian memasak Italia di Paris.

Ober Mamma, yang terletak di distrik Oberkampf sesuai dengan namanya, tetap menjadi tempat yang wajib dikunjungi oleh siapa pun yang ingin memanjakan diri dengan hidangan khas pegunungan di sebelahtimur Paris. Entah Anda hanya mampir untuk minum-minum di waktu aperitivo, mampir untuk makan siang bisnis, atau melanjutkan malam dengan teman-teman sambil menikmatiantipasti, selalu ada waktu untuk mengunjungi Ober Mamma.

Suasana di sini adalah suasana trattoria Italia. Dari bar ikonik di pintu masuk, tempat koktail disajikan, ke teras, yang sangat menyenangkan saat matahari terbit, ke bagian belakang restoran, di ruang makan yang berisik dan ramai, di seberang dapur terbuka dengan oven kayu bakar yang megah, di mana Anda bisa makan di konter atau meringkuk di bangku di bawah atap kaca megah yang memandikan restoran dengan cahaya alami.

Setelah 8 tahun berlalu, kredonya tetap sama: memberikan tempat yang membanggakan bagi produk-produk terbaik dari La Botte, yang dipasok langsung dari produsen Italia. Bukan tanpa alasan bahwa daging yang diawetkan dengan baik, keju yang kompetitif, dan hidangan mentah lainnya memiliki halaman sendiri di menu untuk dipilih, seperti jantung coppa ini, yang direndam dalam anggur Marsala dan Prosecco, kemudian diasapi dan dimatangkan selama 50 hari (€9).

Sebagai permulaan, di samping buffala dan stracciatella yang tidak bisa ditawar, ada juga kreasi yang lebih unik seperti egg au gratin dengan keju pecorino (€7,5), yang dicelupkan ke dalam saus tomat kental, di samping tumis jamur kancing; sebuah sajian yang benar-benar istimewa. Sisa menu lainnya berjalan dengan lancar, kecuali penyesalan karena tidak bisa mencoba semuanya.

Primi dan secondi plati membuat lidah mereka bergoyang. Risotto dengan saus tomat Italia, guanciale de cochon dan pecorino fondue (€17), ossobuco dengan tradisi Milan yang paling murni (€17), dan tentu saja sejumlah hidangan pasta segar yang disiapkan di tempat. Kenyamanan dalam sekop.

Namun sulit untuk melupakan oven megah berbahan bakar kayu yang menghasilkan beberapa pizza Neapolitan terbaik. Jadi kami memilih pizza Dancing Queen (€17), sebuah pizza putih dengan topping mozza fior di latte, ricotta, ham yang dimasak dengan rempah-rempah, zaitun taggiasche, jamur kancing, daun bawang, dan kemangi; pilihan yang sangat bagus, dan selalu memiliki adonan yang lembut dan kenyal tanpa menjadi terlalu elastis.

Segelas anggur Italia dari salah satu dari sekitar seratus anggur yang ada di ruang bawah tanah, atau koktail segera setelah dipesan, segera setelah disajikan, merupakan pelengkap yang sempurna untuk hidangan yang cerdas ini, dengan sedikit spritus, tentu saja, dalam versi klasik, perawan, atau bellini (€10; prosecco, pure persik putih, raspberry).

Kami harus melewatkan hidangan penutup, karena makanan pembuka dan pizza telah mengalahkan kami. Namun, tigramisu (€8) dan pai banoffee (€9) adalah yang kami cari. Alasan yang bagus untuk kembali ke tempat yang belum berumur satu hari ini!

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.