Untuk tahun kedua berturut-turut, Ecotable Trophies telah memberikan penghargaan kepada 11 pemain di sektor katering (restoran, hotel, toko roti dan toko kue, serta wilayah dan grup) untuk praktik berkelanjutan dan inisiatif yang bertanggung jawab terhadap lingkungan.
Dibuat pada tahun 2024, Ecotable adalah peringkat katering berkelanjutan pertama di Prancis, yang menyoroti tantangan konsumsi yang bertanggung jawab, seperti mengurangi limbah makanan, mendukung sektor perikanan dan daging yang berkelanjutan, menghijaukan piring, mengambil dari saluran distribusi yang pendek, membayar produsen dengan upah yang adil, dan meningkatkan proporsi produk organik.
Jadi, tidak seperti peringkat yang didasarkan pada reputasi, Ecotable Trophies hanya didasarkan pada hasilaudit lingkungan Ecotable. Penilaian didasarkan pada lebih dari 150 kriteria, yang mencakup setiap aspek operasional restoran, baik independen, kolektif, sekolah, maupun hotel.
Delapan bidang utama penilaian adalah sebagai berikut:
Tahun ini, Ecotable memberikan tiga penghargaan baru: Penghargaan Toko Roti Berkomitmen, Penghargaan Sekolah Berkomitmen, dan Penghargaan Hotel Berkomitmen.
Sezono, masakan vegetarian yang murah hati dan penuh daya cipta
Sebagai restoran pasar yang sesungguhnya, Sezono menyajikan hidangan vegetarian yang kreatif dan banyak akal, yang dapat dinikmati di teras yang cantik dan cerah. [Baca selengkapnya]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, gym panjat tebing di jantung kota Paris dan kantin locavore-nya
Arkose telah membuka gym pendakian di Strasbourg Saint-Denis. Sulit membayangkan lokasi yang lebih sentral bagi para penggemar panjat tebing! Apa lagi? Kantin locavore yang penuh dengan kenyamanan. [Baca selengkapnya]
La Source, kantin kafe Cité Fertile yang bertanggung jawab terhadap lingkungan
Para koki magang memanjakan para pencinta kuliner di café-cantine La Source, yang terletak di Cité Fertile di Pantin. Menu yang disajikan adalah masakan yang etis, lokal, dan bertanggung jawab. [Baca selengkapnya]
Restoran Locavore di Paris, alamat teratas kami untuk makanan lokal
Temukan restoran locavore di Paris di mana Anda dapat mencicipi hasil bumi terbaik dari Ile-de-France dan Prancis, serta mendukung ekonomi lokal sekaligus melindungi lingkungan. [Baca selengkapnya]
Situs resmi
ecotable.fr
Restoran Locavore di Paris, alamat teratas kami untuk makanan lokal
