Per Romain Fabry, fondatore de La Compagnie du Café, "la giusta tostatura è una questione di pochi secondi e di pochi gradi".
Per questo, nella torrefazione della Compagnie du Café in rue Notre Dame de Lorette, il torrefattore offre una selezione di caffè d'annata tostati secondo la sua esperienza in una macchina di ultima generazione che promette una qualità e una stabilità di sapori impeccabili.
Romain Fabry seleziona i suoi caffè da piccoli produttori: ad esempio, Suddi Montains è una Moka Arabica semi-boschiva proveniente dalla regione di Anfilloo Wallagga in Etiopia, Yrgacheffe è una Moka Arabica della regione di Sidamo (Etiopia), mentre La Cumbre de La Finca El Manzano è un Bourbon Rouge Arabica "naturale" del produttore Emilio Lopez nella regione vulcanica di Illamatepec in El Salvador.
Appena raccolti, i chicchi vengono tostati da Romain Fabry e messi in sacchetti per mantenerli freschi per due o tre settimane. Se poi si può acquistare il caffè in grani o macinato, i caffè offerti vengono serviti sul momento, una buona occasione per scegliere il proprio caffè in base all'aroma e alla forza.
L'espresso costa 2,40 euro e può essere accompagnato da cheesecake, torta di carote e banoffee (da urlo!) per un ulteriore piacere.
Informazioni pratiche :
La Compagnie du Café
Indirizzo: 19 rue Notre Dame de Lorette, 75009 Parigi
Orari: 8-19 nei giorni feriali, 9-19 il sabato e la domenica dalle 11 alle 16
Prezzi: 2,40 € per un espresso, 8,50 € per una confezione da 250 g, 10,50 € per il pranzo, 21 € per il Brunch domenicale
Posizione
La Compagnie du Café
19 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Accesso
M°12 - Saint-Georges
Tariffe
expresso: €2.4
paquet café, 250 gr: €8.5
formule déj: €10.5
formule brunch: €21
Ulteriori informazioni
Orari di apertura: 8-19 nei giorni feriali, 9-19 il sabato e 11-16 la domenica.
