Dopo aver condiviso con noi la ricetta delle patate con pancetta affumicata e quella dei maccheroni al formaggio, lo chef Antoine Westermann del ristorante Le Coq Rico passa al dessert con un'invitante ricetta della crostata di ricotta.
Facile da riprodurre a casa, questa ricetta tratta dal libro "Le Coq Rico: la cuisine des Belles Volailles" richiede pochi ingredienti. Non c'è quindi motivo per non provarla!
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Ricetta per la crostata di ricotta di Antoine Westermann
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 6 uova
6 uova
500 g di formaggio cagliato con il 30% di grassi
120 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
6 cucchiai di panna fresca
Zeste di mezzo limone
1 baccello di vaniglia
succo di ½ limone
1 pizzico di sale
1 pasta frolla pronta
Preparazione:
Rompere le uova, separando gli albumi dai tuorli.
Mettere da parte i bianchi in una ciotola e mescolare i tuorli con il fromage blanc.
Aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, la panna e la scorza di limone e mescolare energicamente con un mixer.
Stendere la pasta frolla in una tortiera, coprirla con carta da forno, riempirla con le verdure essiccate e cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Versare il composto sulla base della crostata e cuocere per 35 minuti a 170°C.
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Posizione
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Accesso
Lamarck-Caulaincourt (Linea 12)
Sito ufficiale
lecoqrico.com
