Trombone, il caffè di quartiere che riunisce i cittadini del 20° arrondissement

Per una volta, andiamo nel 20° arrondissement a scoprire Trombone, una caffetteria locale! Conoscete molte caffetterie in questa zona? Bene, andiamo a conoscere William, il fondatore di questo locale accogliente e affascinante.

Ex direttore commerciale, William voleva avere un proprio "luogo di casa", come lo chiama lui. All'inizio non sapeva bene cosa volesse, se non che voleva un posto tutto suo dove incontrare persone e creare legami sociali. Durante la crisi di Covid e la proliferazione dei videoritrovi, si è sentito inutile e gli mancava molto il contatto con le persone. Prima di arrivare al burnout, ha deciso, ormai 4 anni fa, di lanciare il suo caffè, un caffè di quartiere con l'obiettivo non di fare profitto, ma di creare un legame sociale nel quartiere 20ᵉ, dove vive.

Ha rilevato un edificio comunale abbandonato (o occupato abusivamente) e lo ha trasformato in un luogo di incontro aperto a tutti. Il trombone, quel piccolo oggetto fatto per assemblare fogli di carta di tutte le dimensioni e di tutti gli orizzonti, sembrava essere una scelta naturale. William è lieto di poter raccontare di aver avuto un sostegno fantastico nel portare a compimento il suo progetto: la cosa più importante, dice, è essere ben circondati. L'arredamento è stato progettato da Kann Design, un amico d'infanzia (hanno anche una caffetteria chiamata Résidence Kann Coffee Shop). Per la progettazione dello spazio si è rivolto a suo cugino, José Pascal. Émile, il barista di talento che ora gestisce il locale, è un amico del posto.

William ha quindi iniziato la formazione di barista presso Lomi, seguita da quella di igienista. Il resto è andato molto velocemente e un mese e mezzo dopo il lavoro il locale è stato aperto. Oggi, dopo poche settimane di apertura, è felice di poter dire che questo locale senza fronzoli unisce le persone.

Al Trombone non aspettatevi avocado toast o uova sode come in qualsiasi altro posto. L'idea è quella di creare la propria identità. Il caffè è molto adatto alle famiglie, con strutture adatte ai bambini, ai neonati e persino ai cani, ci dice William. I telelavoratori sono invitati a portare i loro computer e il wifi è aperto, senza limiti di tempo. È possibile sedersi all'interno osulla terrazza soleggiata, godersi lo spazio e persino incontrare persone, tutti i giorni tranne il lunedì, dalle 8.30 alle 17.30 nei giorni feriali e dalle 9.30 alle 18 nei fine settimana.

Il luogo riunisce le famiglie locali, gli incubatori di imprese dei dintorni, gli studenti del Cours Florent e le persone che si sono perse nei pressi di Place de la Réunion.

Tutto questo va bene, ma cosa si beve e si mangia al Trombone? Innanzitutto, troverete un ottimo caffè da l'Arbre à café. Specialità di caffè che di solito non si trovano nei coffeeshop perché sono più costose di altre, ma è un pregiudizio che William ha adottato. Un buon feeling e una vera filosofia, la trasparenza delle origini, ma anche un'ottima consulenza sono stati i fattori determinanti della sua scelta. Le Trombone, in continua sperimentazione, offre espressi e caffè filtro consensuali e non troppo forti per soddisfare tutti i gusti.

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C'è anche un'ottima gamma di tè di Clément & Pekoe, il fornitore irlandese presso il quale lavorava il barista. Sono disponibili tè verde, roibos e nero per completare le ricette del tè freddo. Il menu comprende anche le Turkish Eggs (uova alla coque con zaatar, di origine libanese, William). Lo zaatar si trova anche nel biscotto tipico della casa, portato regolarmente dalla sorella da un produttore del Libano, insieme alla menta secca che cosparge i piatti.

La granola fresca si distingue per il suo basso contenuto di zuccheri, senza miele. È condita con uva sultanina reidratata in acqua di rose. Il menu prevede due panini freddi, uno al tonno con mele verdi al limone, fromage frais e finocchio, e uno al prosciutto parigino, retwisté con burro di zaatar. Per quanto riguarda i piatti caldi, c'è il formaggio grigliato vegetariano e lo Shawarma vegetariano con funghi ostrica tritati, lavorati come carne. Il pane per i panini viene consegnato ogni giorno dall'eccellente panificio al 57 di rue d'Avron.

La sezione dolci è fatta in casa e cambia ogni 2 settimane. Al momento della nostra visita erano presenti biscotti, pane alla banana e torta al limone. Ci sono piaciuti molto i caffellatte, sia matcha che al caffè, le uova turche che abbiamo finito per saltare con il pane, il formaggio grigliato con il suo buon panino, il formaggio e le verdure sottaceto per rendere il tutto più piccante, che abbiamo trangugiato con piacere.

La buona notizia è che i prezzi non sono eccessivi, nonostante la qualità del caffè offerto. Si va dai 2,50 euro per un espresso ai 5 euro per il caffè macchiato, caldo o freddo. Per quanto riguarda i piatti principali, come dice William, si tratta di una via di mezzo tra i prezzi di una panetteria e quelli di un bistrot. Il prezzo di un piatto o di un panino varia da 8,50 a 11,50 euro. I dessert costano tra i 3,5 e i 4,5 euro.

Insomma, se cercate un luogo accogliente per divertirvi, rilassarvi, lavorare o semplicemente chiacchierare bevendo un buon caffè con una fetta di torta, questo è l'indirizzo che fa per voi.