I golosi hanno il loro tempio della pasticceria. A pochi metri dalla pasticceria di Christophe Michalak, la Maison Aleph Paris ha tutto ciò che serve per tentare le papille gustative dei buongustai in cerca di nuovi sapori.
Dietro questo indirizzo c'è la storia di una donna: Myriam Sabet. Oggi residente a Parigi, Myriam ha trascorso 10 anni crescendo ad Aleppo, in Siria, scoprendo i sapori del Levante: rosa di Damasco, limonata, gelsomino e halva... Questi sapori si ritrovano ora nella sua prima pasticceria parigina. Il concetto? Offrire creazioni che gli ricordino il gusto della sua infanzia e condividere questo patrimonio gustativo con il maggior numero possibile di persone.
Per raggiungere questo obiettivo, Myriam Sabet ha ottenuto un CAP in pasticceria prima di volare a Montreal, dove ha incontrato un maestro siriano con cui ha scoperto incredibili tecniche ancestrali.
Myriam Sabet è lieta di presentare i suoi bellissimi e succulenti pasticcini ispirati alle specialità del Levante con un tocco di savoir-faire francese, tutti realizzati con prodotti accuratamente selezionati (burro DOP delle Charentes-Poitou, crema della Normandia, ecc.).
Questa bella boutique, decorata da Eloise Bosredon, presenta una serie di pasticcini, tra cui i famosi "Nids ". Questa tradizione rivisitata è stata rielaborata in una versione da pasticceria (ripiena di crema o di frutta confit, ricoperta da una crème montée) e in una versione da viaggio (ripiena di pasta di frutta secca, confit, caffè o cioccolato). Realizzati con il kadaïf, il famoso capello d'angelo tradizionale del Levante, modellato e dorato con burro chiarificato, questi "Nidi " sono disponibili in una gamma di gusti: limone-cardamomo, mango-gelsomino, fromage blanc-rosa di Damasco, cioccolato-sumac.
La versione da viaggio è caratterizzata da gusti come pistacchio iraniano, mandorla, fiori d'arancio, nocciola piemontese e caffè arabica.
L'altra specialità della Maison Aleph? Le "1001 feuilles " , che sono una libera interpretazione contemporanea della famosa baklawa, contenente una crema di frutta secca aromatizzata sotto una sfoglia di pasta fillo dorata. Per quanto riguarda i gusti, c'è solo l'imbarazzo della scelta: sesamo biondo e halva, arachide e arak, nocciola piemontese e limone, noce del Périgord e cannella, pistacchio iraniano e fiori d'arancio...
Infine, Maison Aleph propone anche barrette ispirate alle tradizionali barrette di cereali. In questo caso, le barrette combinano la croccantezza del kadaïf con mandorle, semi di girasole e frutta secca per la base, immersa in cioccolato di pura origine.
Una scelta di gusti: cioccolato al latte con nocciole del Piemonte, albicocca e cedro candito, oppure cioccolato fondente con pistacchi iraniani e bigarade candita.
Questi pasticcini, che possono essere consumati all'interno o portati via, sono venduti in confezioni accattivanti disegnate da Romain Chirat, che ha tratto ispirazione per l'identità visiva della Maison Aleph dal pavimento del Palazzo degli Omayyadi di Aleppo.
Per finire, la Maison Aleph si fa stagionale con gelati all'italiana in due gusti: yogurt e rosa damascena.
Per rinfrescarsi, Myriam Sabet suggerisce anche bevande fatte in casa come la limonata con i limoni di Amalfi o l'acqua di rose di Damasco.
In primavera, adoriamo questa divina crostata di fragole . Fragole a pezzetti, fiori d'arancio e pistacchi iraniani su una sfoglia di pasta fillo, croccante e deliziosa.
Insomma, abbiamo letteralmente ceduto a questi pasticcini, i cui sapori invitano a fare un viaggio sensoriale e gustativo unico! Allora, quando ci andate?
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Mercoledì :
da 11:00 a 20:00
Giovedì :
da 11:00 a 20:00
Venerdì :
da 11:00 a 20:00
Sabato :
da 10:00 a 20:00
Domenica :
da 10:00 a 20:00
Lunedì :
da 11:00 a 20:00
Martedì :
da 11:00 a 20:00
Posizione
Maison Aleph Parigi
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
