Il sake, a base di riso, acqua, lievito e koji, è una bevanda fermentata estremamente raffinata prodotta conmetodi tradizionali che riflette la ricchezza della tradizione culinaria giapponese. L'abbinamento di sake e frutti di mare permette di scoprire l'umami, il quinto sapore, molto presente nella cucina giapponese.
Noto per la sua complessità e diversità, il sake è disponibile in diverse varietà, ognuna delle quali è influenzata dai metodi di produzione, dal tipo di riso utilizzato e dal clima della regione in cui viene prodotto. Grazie al suo ricco contenuto di umami, il sake esalta il sapore del pesce e dei frutti di mare.
Durante le Settimane del sake, i commensali avranno l'opportunità di scoprire come questa bevanda si abbini armoniosamente ai piatti raffinati proposti da chef e sommelier.
Tra i ristoranti che partecipano all'iniziativa ci sono locali rinomati come La Condesa Paris, dall'eleganza discreta, Cravan, che offre un'esperienza unica in un ambiente innovativo, Villa 9 Trois (Montreuil), il cui giovane e promettente chef Camille Saint-M'Leux propone una cucina creativa, e ERH, il locale pioniere negli abbinamenti tra cibo e sake.
A questo evento culinario partecipano anche altri locali come Divellec e Helen, entrambi stellati Michelin e specializzati in frutti di mare.
Ristoranti come Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris e Tomy & Co partecip ano per la prima volta alla sfida delle Semaines du Saké.
Le Settimane del sake non sono solo una celebrazione della gastronomia, ma anche un invito a esplorare nuove esperienze di gusto. L'evento mette in evidenza l'importanza del sake nella cucina contemporanea e il suo potenziale per creare abbinamenti innovativi di cibo e bevande alcoliche.
Gli ospiti potranno degustare piatti a base di prodotti ittici dai menu dei ristoranti partecipanti, alcuni dei quali sono sommelier esperti di sake, dalle creazioni di L'Écrin alla finezza di La Dame de Pic o ai piatti raffinati di Sur Mesure. Ogni ristorante offrirà un'esperienza unica, che riflette la visione dello chef e del sommelier sull'abbinamento perfetto tra il sake e le loro creazioni culinarie.
Questo evento è l'occasione perfetta per i buongustai e i curiosi di immergersi in un viaggio culinario, scoprendo la sottigliezza e la ricchezza del sake in perfetta simbiosi con l'alta cucina. Le Sake Weeks 2024 promettono momenti indimenticabili per tutti i partecipanti, una celebrazione dell'arte culinaria.
Di seguito l'elenco dei ristoranti partecipanti a Parigi:
Di seguito l'elenco dei ristoranti partecipanti al di fuori di Parigi:
Questa campagna è organizzata da JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), parte di JETRO (Japan External Trade Organisation), un'agenzia amministrativa senza scopo di lucro che lavora a stretto contatto con il Ministero giapponese dell'Economia, del Commercio e dell'Industria.
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Date e orari di apertura
Da 1 febbraio 2024 a 29 febbraio 2024
Sito ufficiale
japan-food.jetro.go.jp
Ulteriori informazioni
La campagna dura da 1 a 4 settimane nel mese di febbraio, con date che variano da ristorante a ristorante. Informazioni: contact@pasona-agripartners.fr
