La Francia è famosa anche per il suo pane e siamo molto orgogliosi di questo savoir-faire. Non si scherza quando si parla di baguette e, per dimostrarvi la nostra serietà, vogliamo accompagnarvi in un viaggio attraverso la storia del famoso "Decreto sul pane " del 1993, un testo che (forse?) ha restituito alla baguette tradizionale il posto che le spetta, proteggendola dagli additivi industriali e riabilitando l'artigianato della panificazione. Scoprite come questo decreto ha plasmato il nostro pane quotidiano , salvandolo dal rullo compressore industriale!
Nel settembre 1993, sotto il governo di Édouard Balladur, fu promulgata una legge - il decreto n. 93-1074 del 13 settembre 1993 - volta a proteggere la baguette o "pane tradizionale francese" dagli eccessi industriali. Avrebbe vietato l'uso di impasti surgelati, di additivi e di processi chimici, e avrebbe imposto che il pane fosse fatto da zero sul posto: farina, acqua, lievito e sale... nient'altro (tranne alcuni additivi autorizzati in piccole percentuali).
Questa iniziativa sarebbe stata una reazione all'aumento della produzione standardizzata, dove la baguette - simbolo nazionale - stava perdendo il suo sapore e la sua anima. Il decreto mirava a ripristinare il prestigio delle competenze dei panettieri, ridefinendo al contempo le denominazioni "pane fatto in casa" e "pane tradizionale francese". Da allora, il decreto è servito anche come base per altre normative, come la professionalizzazione del mestiere di panettiere (legge del 1998, articoli del Codice del Consumo, ecc.) - un vero e proprio riconoscimento delle competenze degli artigiani.
La baguette, la storia di questo pane parigino che è diventato una tradizione francese e un simbolo nazionale
Emblema intramontabile della vita quotidiana in Francia, la baguette è nata a Parigi all'inizio del 20ᵉ secolo, plasmata dalla storia, dall'artigianato e da alcune leggende. Scoprite le sue origini, i suoi miti e la sua ascesa fino a diventare un simbolo agli occhi del mondo. [Per saperne di più]
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La baguette, la storia di questo pane parigino che è diventato una tradizione francese e un simbolo nazionale
