L'idea comune è che laregione parigina sia tutta baguette e croissant, ma dietro le vetrine e le bancarelle dei mercati si nascondono tesori culinari a volte dimenticati, spesso poco conosciuti, ma sempre deliziosi.
Dallo zucchero d'orzo delle suore di Moret-sur-Loing, inventato nel 1638 in un convento, al papavero di Nemours, un dolce floreale di rara delicatezza, senza dimenticare la niflette di Provins, una piccola crostata alla crema nata da un gesto di consolazione, la regione dell'Ile-de-France è ricca di dolci ricchi distoria.
Il miele del Gâtinais, lo zafferano del Brie e gli amaretti di Réau aggiungono un tocco di finezza e carattere a questo patrimonio culinario, senza dimenticare gli immancabili emblemi della regione: la tradizionale baguette e il Brie, il re dei formaggi locali.
Senza indugiare oltre, partite alla scoperta di questo ricco e vivace patrimonio culinario, con aneddoti e suggerimenti per fughe nella buona e nella cattiva sorte. Un invito a riscoprire l'Île-de-France (e in particolare il dipartimento Seine-et-Marne)... attraverso il gusto!
Avete mai sentito parlare del Rambolitain, una specialità della città di Rambouillet?
Scoprite il Rambolitain, un dolce morbido e ripieno di pralina nato a Rambouillet nel 1946, che nel corso dei decenni è diventato una vera e propria specialità gastronomica della regione di Yvelines. Vi raccontiamo la storia di questo dolce, che si è guadagnato un posto nel patrimonio della regione Ile-de-France. [Per saperne di più]
Sapete quale città dell'Île-de-France ospita la Parigi-Brest?
Creazione gastronomica per eccellenza, il Paris-Brest si trova oggi nella maggior parte delle panetterie e pasticcerie francesi. Scoprite di più sulla storia di questo dolce. [Per saperne di più]
La baguette, la storia di questo pane parigino che è diventato una tradizione francese e un simbolo nazionale
Emblema intramontabile della vita quotidiana in Francia, la baguette è nata a Parigi all'inizio del 20ᵉ secolo, plasmata dalla storia, dall'artigianato e da alcune leggende. Scoprite le sue origini, i suoi miti e la sua ascesa fino a diventare un simbolo agli occhi del mondo. [Per saperne di più]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: quali sono le differenze tra questi formaggi della regione 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: quali sono le differenze tra questi tre formaggi prodotti nella Seine-et-Marne (77)? Vi raccontiamo tutto su questi tesori caseari della regione Ile-de-France. [Per saperne di più]
La Niflette di Provins, un dolce cremoso e una leggenda medievale in Seine-et-Marne
Tradizionale pasticcino di Provins, nella Seine-et-Marne (77), la niflette si consuma nel giorno di Ognissanti. Questa piccola crostata di pasta sfoglia con crema pasticcera è ricca di storia, generosità e vecchi aneddoti. Vi raccontiamo tutto! [Per saperne di più]
Il miele di Gâtinais, uno dei tesori gastronomici dell'Essonne e della Seine-et-Marne
Il miele di Gâtinais, prodotto nell'Essonne e nella Seine-et-Marne, affascina per la sua dolcezza, la sua storia medievale e la sua autenticità. Scoprite questo oro liquido della regione Ile-de-France. [Per saperne di più]
Lo zucchero d'orzo delle suore di Moret-sur-Loing, un dolce mitico e storico della Seine-et-Marne
Creato nel 1638 dalle monache benedettine, lo zucchero d'orzo Moret-sur-Loing unisce tradizione, proprietà lenitive e forme emblematiche. Scoprite la sua storia e come viene prodotto da allora, nel cuore della Seine-et-Marne (77). [Per saperne di più]
Les macarons de Réau, pasticceria tradizionale nel cuore della Seine-et-Marne
Dal 1968, i macaron di Réau seducono i buongustai e i curiosi della Seine-et-Marne (77). Privi di glutine e fatti alla vecchia maniera, combinano la semplicità tradizionale con sapori audaci e una morbidezza che si scioglie in bocca tanto quanto è friabile. [Per saperne di più]
Lo sapevate? Lo zafferano viene coltivato nella regione di Brie, nell'Ile-de-France
Negli ultimi anni, lo zafferano è tornato in auge nella regione di Brie, nella Seine-et-Marne. Scoprite questa delicata coltura, i suoi sapori rari e gli aneddoti sorprendenti sulla regione. [Per saperne di più]
Il papavero di Nemours, un prodotto dolciario realizzato in Seine-et-Marne da oltre un secolo
Specialità gastronomica della Seine-et-Marne, scoprite come le caramelle al papavero di Nemours uniscono patrimonio e proprietà lenitive. Una caramella rossa traslucida piena di sorprese! [Per saperne di più]
La rosa di Provins, un tesoro botanico e una pepita della regione dell'Île-de-France
Tesoro floreale dell'Île-de-France, la Rosa di Provins (Rosa gallica officinalis) risveglia i sensi con la sua potente fragranza fin dal Medioevo. Dai roseti medievali alla pasticceria e alla cosmesi, i suoi petali affascinano gli amanti dei prodotti locali e della storia. [Per saperne di più]
Yolin, la specialità culinaria di Yvelines creata da uno chef stellato per i Giochi Olimpici di Parigi 2024
In vista dei Giochi Olimpici di Parigi 2024, la regione di Yvelines presenta la sua specialità culinaria: lo Yolin. Nato da un'idea dello chef stellato e fervente sostenitore della gastronomia sostenibile Laurent Trochain, questo piatto incarna l'autenticità dei prodotti e delle persone della regione. [Per saperne di più]
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Vigneti a Parigi? Sì, li potete trovare, infatti, in diversi luoghi della capitale. Poco conosciuti, testimoniano l'importanza della viticoltura a Parigi qualche secolo fa, e sono ancora coltivati e raccolti ogni anno! Li scopriamo per voi? [Per saperne di più]
Allora, quale di queste specialità parigine vorreste provare per prima?
