Ora che sapete tutto sulla storia e sulle origini del Diwali , scopriamo cosa si mangia abitualmente durante questa grande festa indiana e induista, che quest'anno si tiene il 12 novembre 2023 in India, ma anche in tutti i Paesi e le città in cui è presente la diaspora indiana, compresa Parigi!
Le specialità culinarie sono una parte essenziale di Diwali e, sebbene varino da una regione all'altra dell'India, sono tutte accomunate da una miscela di sapori dolci e salati e da colori scintillanti. Ecco alcune delle specialità tradizionali più popolari preparate dalle famiglie per il Diwali 2023!
I mithai sono i dolci imperdibili del Diwali. Durante i cinque giorni di festa, le tavole vengono imbandite con un'ampia varietà di questi dolci, tra cui i barfis, rettangoli fatti di latte condensato e guarniti con pistacchio e cardamomo; i gulab jamun, piccole palline di pasta fritte in uno sciroppo dolce; i jalebis, pasticcini a forma di spirale immersi nello sciroppo; i balushahi, simili a ciambelle; e i laddus, palline dolci fatte di farina di ceci.
Questi dolci, noti come prasad ("offerte"), vengono scambiati tra amici e familiari durante la festa. Il modak, un dolce ripieno di noce di cocco, è il dolce preferito dalla divinità Ganesh e viene consumato e offerto durante il Diwali.
I samosa, triangoli ripieni di verdure o carne, e i pakoras, frittelle fritte a base di verdure, carne o pesce, sono piatti salati popolari durante il Diwali, serviti come spuntino durante i festeggiamenti.
I namkeen comprendono un'ampia varietà di snack salati, come i bhujia, spaghetti speziati; i chivdas, una miscela di noci e cereali soffiati; e i papad, sottili torte di lenticchie o farina di ceci, solitamente consumate con il tè durante le riunioni di famiglia.
Un'altra tradizione del Diwali è la creazione di rangoli commestibili con i dolci. Come abbiamo accennato quando vi abbiamo parlato delle origini del Diwali, i rangoli sono disegni posti sul pavimento per accogliere le divinità in casa. Alcune famiglie dispongono mithai di diversi colori e forme sul pavimento per creare disegni artistici che sono sia decorativi che deliziosi.
Il pasto di Diwali viene spesso servito su un thali, un vassoio di metallo contenente una varietà di piatti colorati e speziati, tra cui lenticchie dahl, verdure preparate in modi diversi, riso basmati, naan, chutney o raita, una salsa a base di yogurt e verdure. I piatti variano, ovviamente, a seconda della regione dell'India!
Il biryani è un piatto a base di riso profumato mescolato con spezie, verdure e carne, solitamente agnello o pollo. È un piatto base di questa festa popolare, apprezzato per i suoi sapori ricchi e complessi.
Il Chai masala è una delle bevande servite durante le celebrazioni del Diwali. Si tratta di tè nero aromatizzato con spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano e zenzero. Viene zuccherato e servito con latte per ottenere una confortante cremosità.
Ricche di sapori, consistenze e colori, le specialità tradizionali del Diwali riflettono la diversità culturale e culinaria dell'India e celebrano la dolcezza della vita e l'abbondanza. Perché non fare un salto in uno dei ristoranti indiani di Parigi per assaggiare alcune di queste specialità?
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