Champeaux è la brasserie parigina contemporanea progettata da Alain Ducasse e dall'agenzia Ciguë. Situato di fronte all'Eglise Saint-Eustache, con vista sul giardino Nelson Mandela, Champeaux ci aspetta ancora una volta sotto il Canopée des Halles.
Questo moderno bistrot, con la sua ampia e luminosa sala da 180 coperti, è il luogo ideale per rilassarsi e gustare un delizioso pasto preparato secondo le regole del mestiere. Con la sua atmosfera industriale, i tavoli piccoli e grandi, il bancone e le panche, ce n'è per tutti i gusti. Ci piace il grande bar centrale che si affaccia su di noi, la parete di manifesti che annunciano l'arrivo di un treno e l'effervescenza che anima il locale.
A Champeaux il concetto è quello di gustare la classica cucina da brasserie. Non aspettatevi quindi i piatti gourmet più originali, ma solo del buon cibo francese preparato con precisione e qualità. Che siate di passaggio per un boccone veloce, un aperitivo o un menu per due, lo Champeaux ha molto di cui tentarvi.
In cucina, lo chef Jonathan Piaud (da giugno), che ha lavorato presso La Maison du Danemark, Marius, Jeannette a Parigi e più recentemente presso Ducasse sur Seine, presenta un menu ideato in collaborazione con lo chef Jacques Maximin che rende omaggio alla classica cucina da brasserie basata sui migliori prodotti di stagione. "La più grande innovazione per una cucina da brasserie è l'enfasi sulla leggerezza. Meno grassi, amidi e zuccheri e molte verdure, condimenti e salse piccanti ", spiega Jonathan Piaud.
Il menu presenta piatti tradizionali come le uova mimosa, il sanguinaccio rosolato, i taglieri di salumi e formaggi, il pollo ruspante in crapaudine al limone, la famosa zuppa di cipolle e il manzo magro alla griglia con burro alle nocciole e verdure alla julienne. Ci piace la precisione della cottura, la croccantezza delle verdure fresche e i succhi saporiti.
Per quanto riguarda i dessert (non troppo dolci, li adoriamo), il Soufflé fatto in casa occupa il primo posto (disponibile anche in versione salata). Noi andiamo matti per il Soufflé al cioccolato della Manifattura Ducasse, mentre gli originali sceglieranno la versione ultra-gourmet al pistacchio e al caramello al burro salato. Ci piacciono anche i deliziosi fichi arrostiti con ribes nero, la torta al fromage blanc e, naturalmente, il gelato al cioccolato Ducasse.
Come promemoria, il ristorante si è ampliato con una boutique del cioccolato e un Café Ducasse. I cioccolatini della Manufacture Ducasse sono ora più accessibili e il Café offre una gamma di forniture e caffè Ducasse preparati ai massimi livelli da un barrista.
In breve, questo è un luogo ideale per concedersi una pausa nel cuore di Les Halles.
Posizione
Ristorante Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
soufflés: €12
déjeuner 2 plats: €28
Entrée+plat+dessert: €34
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.restaurant-champeaux.com
Prenotazioni
www.restaurant-champeaux.com
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