Mensae, l'eccellente ristorante di Thibault Sombardier nel XIX arrondissement

Situato sulle alture di Belleville, Mensae è uno dei ristoranti gestiti dall'ex finalista di Top Chef Thibault Sombardier. Con i suoi prezzi bassi, la sua cucina semplice e le sue emozioni vivaci, è un indirizzo che vale la pena scoprire.

Il finalista di Top Chef 2014 Thibault Sombardier vi invita al suo ristorante Mensae, a due passi dalla stazione della metropolitana Pyrénées. Forse non è un ristorante stellato come Antoine, il ristorante gourmet dove Sombardier lavora come chef, ma è altrettanto gustoso e più accessibile.

È il momento di dare un'occhiata al menu. O meglio, i menu, dato che Mensae offre un menu giornaliero per il pranzo, antipasto-corso principale o piatto principale-dessert a 19 euro, varie tapas, piatti da condividere (finto filet de boeuf e pesce del giorno) e un menu a 36 euro, per il quale opto.

Il menu è semplice ed efficace, con 3 antipasti, 3 piatti principali e 3 dessert, tutti appetitosi.

Scegliamo di assaggiare la poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 euro), un piatto intrigante con lumache che si sciolgono sotto una coltre di verde spumeggiante; e il mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 euro), una salsa thailandese con latte di cocco, anch'essa nascosta sotto una foresta di coriandolo.

Peccato che la vellutata di radici, petto d'anatra e anacardi (13 euro) non ci abbia entusiasmato, ma questo è un altro discorso.

Si passa poi ai secondi piatti: un filetto di faraona arrosto di fattoria (21 euro) deliziosamente accompagnato da risoni cremosi e conditi con formaggio mimolette stagionato, che si scioglie sulla faraona man mano che il pasto procede. Il sugo di faraona viene utilizzato fino all'ultima goccia.

Oppure provate il merluzzo confit (22 euro) con le sue belle verdure arrostite, ancora un po' croccanti, e il suo aioli nero, che vorrete tenere sulle labbra per un po'.

Per quanto riguarda i dessert, ecco uno dei classici di Thibault Sombardier, la mousse di cioccolato pralinato (9 euro), servita tiepida, che offre anche nel suo ristorante Sellae. Anche in questo caso, non si tratta solo di un semplice dessert al cioccolato, ma di una vera e propria delizia. E poi c'è la pera in camicia (9 euro) con gelato al grano saraceno, una vera delizia.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.