Il Camondo è un gioiello nascosto in rue Monceau. Adiacente al Museo Nissim de Camondo (una dimora privata trasformata in museo di arti decorative, dove si possono scoprire sublimi mobili del XVIII secolo) e al Parc Monceau, questo ristorante dell'8° arrondissement e la sua sublime terrazza hanno tutto per sedurci.
Appena arrivati, si viene sedotti dal locale, che rivela alti volumi con colonne metalliche. Va detto che questo luogo, classificato, era un tempo l'ex scuderia trasformata in rimessa per le carrozze della residenza di Moïse de Camondo, a cui oggi dobbiamo il museo ispirato al Petit Trianon. Davanti a noi si trova un bellissimo e imponente cocktail bar centrale, sufficiente per offrire belle serate rinfrescanti.
Superata la sala, scopriamo un secondo ambiente luminoso sotto un tetto di vetro, un giardino d'inverno dove ci piace rifugiarci e che rivela una superba fontana in pietra. Il suo bovindo si apre sulla verde terrazza pavimentata dove varie piante e palme vengono a rilassarci.
Per quanto riguarda la cucina, è la chef Fanny Herpin, originaria di Bordeaux, ad aver preso il comando nel 2020. Ex capo cuoco del ristorante Allard, passata per Épicure al Bristol sotto l'ala di Éric Frechon, al Taillevent con Alain Solivérès, Fanny Herpin si è fatta notare nella Maison Ducasse successivamente all'Hotel Byblos, al Pinch, al Jules Vernes, al Meurice con Christophe Saintagne e al Benoit.
Si potrebbe dire che conosce le grandi case e, a soli 32 anni, è una cucina bellissima quella che ci consegna. Una cucina leggera e responsabile, con cotture lente e povere di grassi, una vera delizia. Non c'è buona cucina senza buoni prodotti e la chef, nel suo approccio responsabile, ama trovare prodotti di qualità direttamente dai produttori e in circuiti brevi.
Così troviamo lafrutta e la verdura di dell'ortolano Christophe Latour nel Lot-et-Garonne, il pollame, il vitello e l'agnello della Ferme de Tauziet e il pesce di Les Chalands che Tom Saveurs acquista da piccole imbarcazioni a Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton e nei Pirenei per la prima e sulla costa atlantica per il secondo. Non c'è una buona tavola senza un buon punto, e in questo caso sono Jean-Luc Poujauran e il suo pane a lievitazione naturale a deliziarci.
Per quanto riguarda il lato positivo, notiamo La PetitePêche al Camondo ogni sabato a pranzo. Amante dei frutti di mare e difensore della pesca sostenibile, Fanny Herpin ci propone ogni sabato un piatto di pesce in base all'arrivo e all'ispirazione. Se vi piace il pesce e volete andare a caccia dibronci sconosciuti, sugarelli, gallinelle, triglie e altre julienne da regalare, questo è un buon piano da non perdere. A 18€ per la Petite Pêche e a 22€ per il piatto accompagnato da un tè freddo fatto in casa, non rimarrete delusi.
Il menu del ristorante Camondo:
Nel menu, troviamo piatti estivi che seducono le nostre papille gustative. Come antipasto, ci lasciamo sedurre dalla Burratina su letto di zucca butternut; l'Uovo di gallina biologico su letto di asparagi bianchi, Belles du Marsan, lardo di Colonnata e grano saraceno grigliato; l'eccellente salmone scozzese in gravlax con crema di piselli al lemongrass, ravanelli e crostini; le Croques al tartufo e il sublime Carpaccio di barbabietola con formaggio fresco di capra e pesto di rucola con caviale di senape. Ben conditi e ben speziati, prodotti freschi e preparati in modo ideale, ci divertiamo.
Sul piatto principale, un'offerta breve che può sembrare classica, ma non c'è noia nel piatto. Ci godiamo il maialino da latte confit aromatizzato alle erbe, la sublime trota dei Pirenei in camicia nella sua salsa di balneazione che si scioglie in bocca. Con i suoi piselli freschi e croccanti, la sua carota intera su un letto di purè e la sua emulsione di ribes rosso, è una meraviglia. Quel giorno, il piatto del giorno offriva una deliziosa cernia arrostita, con barbabietola colorata, crema di rafano e condimento di foglie, una grande scoperta .
Per il dessert, consigliamo vivamente il budino di riso alla vaniglia. Non molto dolce e sapientemente decorato con riso nero croccante e un filo di caramello, è divino. Se la pasticceria è la vostra passione, potete optare per due dolci di Nina Metayer (per noi la crostata al cioccolato ). Infine, visto che il tempo è bello, è difficile non innamorarsi dei gelati di Glazed.
Insomma, se avete voglia di fare un po' di verde, dopo una passeggiata al Parc Monceau, un giro nell'8° arrondissement o il Museo Nissim de Camondo, avete un indirizzo che non manca di fascino.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 1 gennaio 2023
Posizione
Ristorante Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Entrées: €16 - €23
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
lecamondo.fr
Ulteriori informazioni
Aperto dal lunedì al sabato per pranzo e cena Brunch la domenica
