Se siete stanchi dei tradizionali taglieri di salumi e formaggi o delle classiche tapas con quantità spesso troppo ridotte, allora non perdete un altro secondo e correte a scoprire il ristorante Ensemble.
Situato da settembre 2018 nel 16° arrondissement di Parigi, a due passi dallo chic Saint James, Ensemble è uno dei nostri ultimi preferiti.
Dietro questo indirizzo, troviamo Aude Bourguignon e Mathieu Darmont, già all'origine del ristorante Tous, situato in rue Lamartine, nel 9°. Per la loro seconda creatura parigina, i due soci hanno optato per una cucina di condivisione e qualità, fatta di generose e creative tapas gourmet elaborate dalla chef Margaux Vieljeux.
Per quanto riguarda l'arredamento, ci piace lo spiritoindustriale maaccogliente creato dall'architetto Nathan Brami, in particolare questo imponente bar, questo soffitto ricoperto di specchi che dà ancora più profondità all'ambiente o queste lampadine.
Ma torniamo alla degustazione, con un menu che propone una ventina di tapas, salate e dolci, tra terra e mare, per prezzi che vanno da 9 a 15 euro. Per la massima condivisione tra gli ospiti, tutti i piatti vengono serviti contemporaneamente, con tanto di sorriso.
Gli amanti del pesce apprezzeranno in particolare la richiestissima tartara di salmone con erbe e sottaceti allo zenzero, o il polpo alla griglia con prezzemolo.
Noi siamo stati davvero conquistati dai succulenti gamberoni arrostiti, accompagnati da un'insalata di agrumi e germogli di spinaci.
Gamberi arrostiti, insalata di agrumi e germogli di spinaci
I carnivori non potranno resistere al tataki di manzo Black Angus con arachidi e salsa chimichurri, o alle ossa di midollo su pane tostato con formaggio vecchio mimolette, o all'incredibile pot-au-feu cromesquis con salsa tartara.
Da parte nostra, ci siamo innamorati dei teneri e fondenti filetti di quaglia, meravigliosamente e sottilmente abbinati a una pera arrostita e a una salsa balsamica.
Filetti di quaglia, pera arrostita e salsa al balsamico
Ma rassicuriamo i vegetariani: il ristorante Ensemble ha pensato anche a loro proponendo quattro diverse tapas, tra cui la fondente e cremosa - come piace a noi - Burratina pugliese con il suo olio al tartufo bianco d'Alba, ma anche l'indivia rossa accompagnata da una mousse di gorgonzola e cipolla fritta o i carciofi fritti e una salsa al gravelax.
Particolarmente apprezzato è il risotto alle castagne, arricchito da noci e parmigiano a fette sottili!
Risotto con castagne, noci e parmigiano
Se vi rimane ancora un po' di spazio, potete scegliere tra formaggi come il gouda di fattoria con tartufo o tre tapas dolci, tra cui il fondente di cioccolato con pralina e chantilly feuillantine o la calda e succulenta torta di mele, accompagnata da una morbida crema al calvados e nocciole tostate per la croccantezza. Una vera delizia per concludere il pasto con una nota più che positiva.
Torta sottile di mele con crema al Calvados e nocciole tostate
E per finire, Ensemble offre anche una raffinata selezione di vini per accompagnare tutte queste tapas.
Il piccolo extra? L'eccellente colonna sonora, che comprende Regina Spektor e Ásgeir.
Da notare che il ristorante cambia tre o quattro tapas ogni settimana, a seconda del mercato e della stagione. È un'occasione per tornare più spesso all'Ensemble per assaggiare e scoprire queste tapas gourmet che permettono al XVI arrondissement di competere con altri quartieri della capitale rinomati per i loro ottimi indirizzi gastronomici.
Date e orari di apertura
Da 1 gennaio 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Pacchetto
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Sito ufficiale
www.restaurant-ensemble.com
Ulteriori informazioni
Aperto da lunedì a mercoledì dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30 Aperto giovedì e venerdì dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.00 Chiuso sabato e domenica
