Avete già sentito parlare della Table du Recho, il ristorante comunitario del 16° arrondissement di Parigi. Ora potete scoprire il nuovo indirizzo dell'associazione: il BAL Café par le Recho, situato nella sala espositiva del BAL nel 18° arrondissement di Parigi. Un nuovo indirizzo per "restaurare il mondo restaurando le persone", secondo le parole di Le Recho!
In linea con il progetto di Le Recho di legare la cucina all'ospitalità e all'accoglienza incondizionata, il BAL Café par Le Recho è diventato un ristorante per l'integrazione, fornendo supporto ai rifugiati che vogliono imparare la cucina etica e militante.
Nel menu, una cucina di mercato, realizzata con prodotti biologici e locali, frutto del lavoro di uomini e donne impegnati. La cucina si impegna anche per l'ambiente, assicurando una drastica riduzione dell 'impronta di carbonio, dando spazio alle piante e riducendo e riciclando in modo significativo i rifiuti.
In attesa dell'arrivo del futuro chef che debutterà in cucina all' inizio del nuovo anno accademico, da giugno a settembre Le BAL par Le Recho offrirà delle residenze a giovani chef di talento selezionati dall'agenzia La Relève, per un periodo di due o tre settimane. Ogni chef avrà carta bianca per dare sfogo alla propria fantasia e cimentarsi nella gestione di un ristorante, con il supporto della brigata del ristorante, composta da cuochi rifugiati in regime di integrazione.
La prima residenza, dal 2 al 12 giugno 2022, sarà affidata a Toko Essom, giovane chef di origine camerunense che ha lavorato al Prince of Wales e al Plaza Athénée e che trae ispirazione dai suoi viaggi per proporre una cucina dai sapori di tutto il mondo, sempre in sintonia con il ritmo delle stagioni. Per quindici giorni sarà in cucina al BAL Café, accompagnato da Hashmat, uno chef di origine afghana che lavora al Recho da quasi un anno.
Date e orari di apertura
Dal 9 giugno 2022
Posizione
Caffè BAL
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.le-bal.fr
