L'avrete sicuramente notato. A Parigi ci sono molte pizzerie. E da qualche anno le pizzerie napoletane sono in crescita. Con il suo impasto morbido e il bordo arioso, la pizza napoletana ha preso indiscutibilmente il posto della pizza romana.
Di fronte a questa concorrenza, alcune pizzerie stanno cercando di farsi un nome. È il caso di Prima, una pizzeria napoletana che aprirà nel giugno 2023 nel quartiere Batignolles di Parigi. L'idea? Offrire pizze gourmet, ovvero pizze da chef che uniscono creatività, modernità, estetica e prodotti eccezionali, nel rispetto della tradizione napoletana!
Generose e gastronomiche, queste pizze gourmet sono diventate il terreno di gioco dei migliori pizzaioli del mondo. Ora c'è un posto a Parigi dove provarle: Prima. Dietro questo locale c'è il francese Jean de Saulieu, in collaborazione con il cognato Stefano Napoli, che gestisce il locale Pizza è Bella di Bruxelles, acclamato dalla famosa classifica 50 Top Pizza.
Per Prima, Jean e Stefano sono partiti da zero, con un menu originale e creazioni gourmet ideate dal pizzaiolo napoletano Marco de Cristofaro (ex Big Mamma), e un interno meticolosamente progettato dallo studio Via Flaminia. All'interno del ristorante, i codici dell'Italia sono presenti quasi ovunque: piastrelle dipinte a mano di Vietri, elementi di design di Gio Ponti, Fornasetti e Marcantonio, ritagli originali degli anni '80 de La Gazetta dello Sport appesi alle pareti, marmo di Carrara sui tavoli, senza dimenticare le stoviglie, anch'esse realizzate nella terra della Dolce Vita.
Ma torniamo a quello che c'è nel piatto. Da Prima, il pizzaiolo Marco de Cristofaro, coadiuvato dal fratello Silvio, è pieno di idee per offrire pizze generose, creative e gustose che profumano di Italia, tutte realizzate con ingredienti di qualità come la Burrata pugliese, i pomodori San Marzano DOP, il Fiordilatte della Penisola, la pancetta di maiale nero e il Bufala Campana DOP. Tutti sono cotti nell'imponente forno dorato in fondo alla sala.
In totale, il menu comprende una decina di pizze gourmet, tra cui "La Norma ", realizzata con pomodori San Marzano DOP, Bufala, melanzane, cipolle caramellate e ricotta, "La Squadra Azzura " con pesto di basilico fresco, pomodori confit, Bufala Campana DOP e Stracciatella, oppure "La Bottarga " con boutargue, Bufala Campana DOP, ventresca di tonno di Cetara, cipolle rosse confit, maggiorana e acqua di mare pugliese!
Prima si spinge oltre, proponendo ben 5 " pizze gourmet stagionali ", tra cui "La Bari " (crema di carciofi, fiordilatte della Penisola, speck, petali di parmigiano 24 mesi) e "La Mano Di Dio " (crema di porcini freschi, provola, guanciale croccante, petali di tartufo nero, timo e parmigiano), una pizza affumicata sotto una campana! Queste pizze sono più costose delle solite classiche, ma sono molto generose e realizzate con ingredienti di prima qualità provenienti direttamente dall'Italia.
Da parte nostra, ci siamo innamorati de "La Enzo ", una pizza gourmet che profuma di pesto di pomodoro, ricotta Fruscella, pancetta di maiale nero ed erba cipollina. Gourmet e generosa, una vera delizia!
Mi è piaciuta molto anche la sublime e gustosissima pizza "L'Equinozio ", preparata con una deliziosa crema di zucca, castagne, caldarroste fresche, peperoncino in fili e rosmarino. Sorprendente e di stagione!
Naturalmente, per gli amanti delle pizze classiche, Prima offre le imperdibili 'Margherita ', 'Napoletena ' e 'Diavola ', oltre alle pizze Fritte e Calzone. Per i più avventurosi, optate per la "Smorfia ", una pizza misteriosa creata appositamente dal pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Se volete iniziare con degli antipasti, provate la deliziosa "Bruschetta Classica ", con pomodorini, aglio, olio extravergine d'oliva biologico e basilico. Semplice ed efficace! Per concludere con una nota dolce, Prima consiglia il tradizionale Tiramisù o la Panna Cotta. Tra i due, la scelta sarà ardua.
Per accompagnare il tutto, il ristorante offre 5 vini bianchi e una dozzina di vini rossi dalle origini più disparate (Sicilia, Puglia, Toscana...). La parte migliore? Il menu rivela gli abbinamenti dei vini con la pizza scelta!
Con il suo concetto di pizza gourmet e le sue succulente creazioni, Prima sarà sicuramente un grande successo nel quartiere di Batignolles, prima di conquistare il resto della capitale.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Tariffe
Antipasti: €9 - €19
Dessert: €9.5 - €13
Pizza: €13.5 - €28
Sito ufficiale
www.prima-paris.fr
Ulteriori informazioni
Aperto da martedì a sabato dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 22.30.
