Addommé: il nostro test del gustoso ristorante napoletano nel quartiere Marais di Parigi

Gli amanti della pizza si rechino da Addommé, un nuovo indirizzo napoletano situato vicino a Place des Vosges, nel 3° arrondissement di Parigi. Questo indirizzo da non perdere promette un viaggio culinario a Napoli, senza lasciare il fascino del Marais. Noi l'abbiamo provato e ve lo raccontiamo!

Mentre il Marais è sempre in fermento per le nuove tendenze culinarie, un raffinato indirizzo napoletano è venuto a rallegrare questo quartiere emblematico. A due passi da Place des Vosges, al 41 di rue des Tournelles, Addommé, ovvero"casa mia" in napoletano, ha aperto i battenti nel giugno 2022 e vi aspetta per farvi scoprire la sua cucina raffinata e le sue belle pizze.

Al centro di questa iniziativa c'è il pizzaiolo Matteo Caprioli, il cui talento ha già stupito grandi capitali come Zurigo, Amsterdam e Londra. Dopo aver lavorato con successo da Big Mamma e Daroco, all'età di 29 anni ha deciso di intraprendere la sua avventura, fedele alle sue radici napoletane.

Addommé non si limita a deliziare le papille gustative. L'atmosfera calda, quasi familiare, va di pari passo con la playlist, concepita con malizia. Un ristorante di quartiere che non si prende per quello che non è, e che sorprende per la qualità della sua cucina e la freschezza dei suoi prodotti. Quanto alla carta dei vini, offre un percorso enologico prevalentemente naturale e biodinamico, direttamente dall'Italia!

La vera protagonista è, ovviamente, la pizza napoletana, che richiede una lavorazione artigianale altamente specializzata. L'impasto, lievitato tra le 36 e le 48 ore, è realizzato con farine italiane spremute a freddo, che promettono una consistenza morbida e facilmente digeribile. Lasciatevi tentare dal resto del menu delle pizze, altrettanto allettante!

Per gli amanti dei sapori autentici, Matteo sorprende con sette ricette originali ogni stagione, pur onorando i classici senza tempo. E per chi cerca la varietà, ci sono gli gnocchi al forno e gli antipasti. Vegetariani e vegani non sono dimenticati, con opzioni accuratamente preparate.

È impossibile concludere con una nota dolce senza menzionare il tiramisù di Matteo rivisitato, più leggero ma altrettanto delizioso, e la collaborazione con la pasticceria Brigat per dessert ancora più irresistibili. Anche il tiramisù è frutto di questa collaborazione, con Brigat patisserie che propone una bella ricetta di crema pasticcera leggera al posto del tradizionale mascarpone. Da notare anche che ogni ingrediente è meticolosamente selezionato, come la farina del Molino Vigevano o i pomodori del Vesuvio.

Il nostro test del ristorante Addommé :

Una cucina che i redattori hanno testato. Appena si entra da Addommé, ci si sente subito a casa: lo spazio è semplice e caldo, senza fronzoli, ed è proprio quello che ci piace! Per qualcosa di più intimo, la sala da pranzo nel seminterrato è particolarmente graziosa e piacerà a chi ama l'aria fresca, ideale per l'estate.

Nel menu, ci siamo fatti tentare da due pizze: la Parma Show, a base di salsa di pomodoro, prosciutto di Parma, burrata e basilico, e laOrange diabolique, a base di crema di zucca, provola (formaggio campano leggermente affumicato), spianata (salumi tradizionali calabresi, salsiccia secca con spezie) e olive nere. Due piatti gustosi e non molto pesanti (facili da finire, tranne che per gli stomaci piccoli, ovviamente).

Per quanto riguarda i dolci, i due successi della casa: l'Addomisù (tiramisù fatto in casa) e la Focaccia con crema di pistacchio. Il tiramisù è una bella promessa, con il mascarpone sostituito da una leggera crema pasticcera, che rende il dessert abbastanza leggero (ma è un tiramisù, quindi non è nemmeno troppo leggero...), ideale per concludere un pasto abbondante. La focaccia vi manderà al settimo cielo, soprattutto se siete amanti del pistacchio! In ogni caso, a noi è piaciuta molto. Da notare che la crema di pistacchio è sorprendentemente povera di zuccheri, il che è positivo, perché non fa venire l'acquolina in bocca.

Quindi, se siete in zona, questo è un posto gustoso dove andare.

Da Addommé, l'autenticità e la qualità sono al centro di ogni piatto e promettono un'esperienza indimenticabile. Allora, prenotiamo un tavolo?

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