È stato uno dei primi ristoranti Big Mamma ad aprire i battenti nella capitale, e solo il secondo dopo East Mamma, preannunciando la futura egemonia del gruppo di Tigrane Seydoux e Victor Lugger nella gastronomia italiana a Parigi.
Ober Mamma, situato nel quartiere di Oberkampf, come suggerisce il nome, rimane, a quasi 10 anni dalla sua apertura, una tappa obbligata per chi vuole concedersi delle specialità transalpine nell'est di Parigi. Che si tratti di un drink all'ora dell'aperitivo, di un pranzo di lavoro o di una serata con gli amici davanti a unantipasto, c'è sempre un momento per andare da Ober Mamma.
L'atmosfera è quella di una trattoria italiana. Dall'iconico bar all'ingresso, dove vengono serviti i cocktail , alla terrazza, deliziosa quando c'è il sole, fino al retro del ristorante, nella rumorosa e vivace sala da pranzo, di fronte alla cucina a vista con l'imponente forno a legna, dove si può mangiare al bancone o accoccolarsi su una panca sotto il magnifico tetto di vetro che inonda il ristorante di luce naturale.
8 anni dopo, il credo rimane lo stesso: dare risalto ai migliori prodotti de La Botte, acquistati con passione direttamente dai produttori italiani. Non per niente questi salumi pregiati, formaggi da competizione e altre prelibatezze a crudo hanno una pagina a sé nel menu da cui scegliere, come questo cuore di coppa, marinato nel Marsala e nel Prosecco, poi affumicato e stagionato per 50 giorni (9 euro).
Per gli antipasti, accanto alle inrattabili bufala e stracciatella, ci sono creazioni più singolari come l' uovo gratinato al pecorino (7,5 euro), che viene immerso in una densa salsa di pomodoro, insieme a funghi champignon saltati; un vero e proprio piatto unico. Il resto del menu scorre senza intoppi, a parte il rammarico di non poter provare tutto.
I primi e i secondi piatti fanno scintillare la lingua. Risotto al pomodoro italiano, guanciale de cochon e fonduta di pecorino (17 euro), ossobuco nella più pura tradizione milanese (17 euro) e, naturalmente, una serie di piatti di pasta fresca preparati sul posto. Comfort a volontà.
Ma è difficile dimenticare il maestoso forno a legna da cui escono alcune delle migliori pizze napoletane. Optiamo quindi per la pizza Dancing Queen (17 euro), una base bianca condita con mozza fior di latte, ricotta, prosciutto cotto alle erbe, olive taggiasche, funghi champignon, erba cipollina e basilico; un'ottima scelta, e sempre quell'impasto soffice e grasso senza essere troppo elastico.
Un bicchiere di vino italiano da uno dei circa cento presenti in cantina, o un cocktail appena ordinato, appena servito, sono l'accompagnamento perfetto per questi piatti intelligenti, con una piccola prevalenza di spritz, naturalmente, nelle versioni classico, vergine o bellini (10 euro; prosecco, purea di pesca bianca, lampone).
Dovremo rinunciare al dessert, perché l'antipasto e la pizza hanno avuto la meglio su di noi. Tuttavia, il tigramisù (8 euro) e la torta banoffee (9 euro) erano proprio quello che cercavamo. Un buon motivo per tornare in questa istituzione che non è invecchiata di un giorno!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Dal 26 novembre 2025
Posizione
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.bigmammagroup.com
