Alan Geaam non si ferma più! Dopo aver aperto il suo ristorante gourmet stellato Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Saj il suo banco di galette libanesi, e infine il suo negozio di alimentari Le Doukane, lo chef si lancia in una nuova avventura con l'inaugurazione di un nuovo indirizzo, sempre a due passi dai precedenti: che rue Saint-Martin venga finalmente ribattezzata rue Alan Geaam?
Da Faurn, Alan Geaam continua a onorare i piatti della sua infanzia: "Torniamo indietro di 35 anni, a Tripoli, la città dove sono cresciuto, con i suoi rumori, i suoi odori, il suo souk. È in questo souk che mi piace passeggiare per ore: è pieno di tesori culinari. Tra questi c'è un faurn, "forno" in libanese. È la stella del ristorante, un luogo tradizionale e rispettoso delle ricette autentiche, ma anche caldo e moderno, a immagine del nostro amato 3° arrondissement di Parigi", spiega lo chef stellato.
Mattina, mezzogiorno e sera, sul posto o da asporto, buongustai e curiosi potranno scoprire le specialità direttamente dal Libano: pita, kaake e pani tradizionali con ripieni. Ma la star del menu è senza dubbio il man'ouché, una galette tradizionale libanese non così lontana dalla pizza, che da Faurn viene proposta in una dozzina di ricette diverse.
Disponibili a prezzi contenuti, tra i 4,50 e i 14 euro, i man'ouché di Alan Geaam sono tanto deliziosi quanto intriganti: si tratta di una specialità libanese ancora poco conosciuta a Parigi. Il prezzo è di 4,50 euro per il tradizionale man'ouché con zaatar, di 9,90 euro per il (molto) generoso man'ouché reale, ripieno di halloumi e zaatar, e di 9 euro per il man'ouché lahm bi ajin, condito con carne macinata piccante e per nulla secca.
Cullati dall'odore di zaatar che aleggia nell'aria, vi aspettano queste originali polpettine, alcune molto sottili e croccanti, con un ripieno sulla parte superiore; altre, invece, sono ripiene all'interno e molto grasse. Tutte sono preparate fresche nella cucina a vista e tagliate sul bancone.
Vengono serviti con un hummus setoso, il labneh (8 euro) con olive taggiasche e mezzelune tradizionali (4,90 euro), prima di finire con una babka alla cannella (3,90 euro), ai fiori d'arancio e alla scorza d'arancia (4,10 euro) o ai datteri e al cioccolato (4,50 euro). Per la colazione, Faurn propone una colazione in stile libanese (19,50 euro), composta da una bevanda calda, man'ouché e uova fritte.
Un'offerta che fa viaggiare le papille gustative a qualsiasi ora del giorno!
Posizione
Pizzeria libanese Faurn
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Sito ufficiale
linktr.ee
