Nel cuore della Galerie Véro-Dodat, a due passi dal Louvre e dal Palais Royal, si scopre un luogo dove il tempo sembra essersi fermato. Tra le boutique di artigiani e le botteghe di lusso, il Brasserie - salon de thé Le Vero-Dodat è un vero gioiello nascosto, aperto dal 2023. Questo salon de thé, che è anche ristorante e pasticceria, ci invita a una pausa golosa dal pranzo fino all'ora del tè, in un contesto storico.
Ci si immerge in un arredamento d'epoca, dove la facciata resta preservata e l'interno si presenta in stile contemporaneo-chic, dove si gusta una cucina francese ragionata e pasticceria di alto livello. Bertrand Cazenave, ex ballerino ed epicureo, è riuscito a creare un'armonia perfetta tra piatti saporiti, dessert delicati e l'atmosfera ovattata di questo passaggio coperto. Lo chef Filipe Domingues, proveniente da Robuchon, propone ogni giorno una formula pranzo diversificata, mettendo in luce prodotti scelti con cura, sia cacciagione, sia pesce o opzioni vegetariane.
Durante la nostra visita ci siamo lasciati conquistare dai porri arrostiti alla crema mimosa del giorno e dal ceviche di orata come antipasto.
Come piatto forte, la proposta dello chef, che quel giorno prevedeva un Bourguignon di capriolo e una Salsiccia di cinghiale all'aglio dei boschi e purè di patate dolci, aveva di che incantare gli appassionati di cucina tipica del territorio.
Infine ci siamo lasciati tentare dai grandi classici di casa: l'Opéra ovviamente e il Baba au rhum, generoso e goloso, che vi consigliamo.
Nel pomeriggio, spazio alle tapas e a una selezione di pasticcerie fini, dove ingredienti d’eccezione come il cioccolato di Nicolas Berger sublimano creazioni tradizionali e originali. Per gli amanti del tè, selezioni rare della casa Nunshen regalano momenti di degustazione privilegiati. E per chi preferisce il vino, un sommelier ha accuratamente scelto 17 referenze per accompagnare i piatti.
Per l'arredamento, il locale non delude. Progettato dall'architetto Régis Botta, l'interno gioca sui contrasti, mescolando il marmo nero, pareti viola-blu e una terrazza sotto una serra di vetro, che si distingue per le sedie in rattan di colore verde giada. Il Véro Dodat offre così una esperienza gastronomica e estetica singolare.
Programma presso la Brasserie-salon de thé Vero-Dodat:
Per vivere questa fuga gastronomica, recatevi al 19 Galerie Véro-Dodat, nel I arrondissement di Parigi, dal lunedì al sabato, dalle 11 alle 19. Un viaggio di gusto capace di conquistare i palati senza mai tradire il prodotto: è la promessa del Véro Dodat, un indirizzo da annotare con cura nel vostro taccuino delle buone tavole parigine.
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
vero-dodat.fr
Ulteriori informazioni
Aperto dalle 11.00 alle 19.00, tutti i giorni tranne la domenica.
