Le Dame des Arts, a pochi passi dalla Fontaine Saint-Michel e da Notre Dame de Paris, offre un ambiente elegante ma semplice, con una cucina messicana contemporanea dello chef Othoniel Alvarez Castanedan. Lo chef, di origine messicana, evidenzia nelle sue ricette anche il suo gusto per la cucina giapponese.
Dietro la reception dell'hotel si trova una raffinata sala dai colori tenui, seguita da un piccolo giardino dove rilassarsi nella bella stagione. L'intero hotel è stato ristrutturato dal designer Raphael Navot e vanta una collezione di oltre 700 opere d'arte. I materiali e gli arredi sono pensati per farvi sentire a vostro agio.
I menu del pranzo e della cena sono diversi e tutti i piatti di Le Dame des Art sono fatti in casa. Lo chef propone un menu eco-responsabile, collaborando con i produttori locali per favorire icircuiti brevi. Abbiamo iniziato con antipasti come esquites, tataki di anatra e tostada di orata. L'esquites è una tempura di mais con una maionese segreta e formaggio cotija, un formaggio messicano che può essere paragonato alla feta greca.
Il tataki d'anatra è tagliato a fette sottili e marinato con aneto, uova di trota e salsa di soia alle nocciole. È una combinazione che funziona molto bene, attenuando il sapore dell'anatra senza nasconderlo. Abbiamo poi assaggiato le tostade di orata, presentate in modo eccellente. Le tostade sono condite con yogurt greco, jalapenos e limee sono molto piacevoli come antipasto. Vi consigliamo di prenderne una a testa se siete in tanti, perché non è proprio condivisibile.
Il menu comprende pesce, carne e un'opzione vegetariana. Il branzino en papillote in foglia di banano è molto ben cucinato e la salsa di burro e miso bianco che lo accompagna ci riporta ai sapori giapponesi apprezzati dallo chef Othoniel Alvarez Castanedan. I tacos di pollo con tortilla di mais sono conditi con una crema di avocado e lime e sono leggermente speziati. Il piatto è sostanzioso e perfetto per essere condiviso.
Per quanto riguarda i dessert, lo chef propone i tipici dolci messicani con un tocco, come i buñuelos, che in Messico sono ciambelle ripiene o farcite. Il dessert non è proposto sotto forma di ciambella, ma di cialda su cui lo chef aggiunge gelato al croissant accompagnato da dulce de leche al cacao. Il sorbetto al jalapenos, più leggero, vale la distrazione per concludere il pasto. Accompagnato da uno shot di tequila, che può essere bevuto da solo o aggiunto al sorbetto, il suo sapore leggermente piccante e acidulo di lime è molto piacevole al palato.
Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 7 a mezzanotte. Potete anche venire a godervi il loro brunch, disponibile ogni domenica dalle 12.00 alle 15.00.
Le Dame des arts, al numero 4 di rue Danton nel 6° arrondissement, è il posto giusto per assaggiare le nuove combinazioni di sapori ideate dallo chef Othoniel Alvarez Castanedan .
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Posizione
Albergo Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.damedesarts.com
