グラナイト社で迎える2027年の新年: フランコ・ジャポネーズな年越しディナー、高柳義孝プロデュース

2026年12月31日、Graniteは2027年へと移行する年越しディナーを1人あたり280€で用意します。6, rue de Bailleul, Paris 1erにある店で、シェフ高柳義隆は日本の所作とフランスの素材を組み合わせ、ルーヴル美術館の近くにある星付きの一軒家で振る舞います。

空間は石と彫刻木、そして若草色の椅子が調和し、厨房を正面に望む客席と地下にはアーチ型の地下室が備わっている。この店は編集部が実際に試したお店で、テイスティングを中心に楽しむ年越しのディナーを望む人にぴったりだ。

ディナーはロブスターの茶碗蒸しから始まり、ホタテ、鶏のつくねとフォアグラ、スズキ、そして牛肉へと続く。黒トリュフ、キャビア、コシヒカリがこの仏日ミクスチャーを彩り、二つのデザートと二つのお菓子が続く。 一つのサービス形式を予定しており、メニューは予約時に精算します。

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Graniteの2027年新年メニュー

大晦日のディナー
2026年12月31日 — お一人様 280 €

カナペ
ベニエ（揚げ菓子）、フムス、タルトレット

ロブスターの茶碗蒸し
オシエールキャビア添え

ホタテのコンフィ
黒トリュフ、エシャロットの香り、ポレンタのクリーミーさと黄ワインの泡

ブレス鶏のつくねとフォアグラ
黒トリュフ、黒ニンニク、鶏のジュ

イトダイ
クリームとセロリの実、シードルソースとオシエールキャビア添え

バルト海産ブラックビーフ
コシヒカリ、ほぐし牛テール、黒トリュフ、牛のジュ、粒マスタードとチャイブ

デザート2品とミニャルディーズ2種

オンライン予約またはお電話 01 40 13 64 06。レストランでは、12月31日のランチ用として、茶碗蒸しと鶏つくねを省いた150€のメニューもご用意しています。

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