2025年のクリスマス、キンプトン・サン・オノレ・パリとその レストラン「モンテシト」は、パリでは他に類を見ないクリスマスブッシュをご用意しています。 従来の丸太型のブッシュは忘れてください。ここでは、まるで本物のような巨大なアイスクリームコーンが主役です。パティシエ、アレクシス・ボフィルによるこの作品は、子供の頃食べたカリフォルニアのアイスクリームを彷彿とさせるピンクのアイシングで、トロンプ・ルイユ（だまし絵）の技法を取り入れています。
2区のカピュシーヌ通りに位置するレストラン「モンテシト」は、キンプトン・ホテルズ＆レストランズのカリフォルニアのルーツを活かし、この斬新なパティスリー「ある人はそれをショーと呼ぶ- カリフォルニアの太陽の下の冬」を考案しました。 そのコンセプトとは？20世紀初頭にアメリカで人気を博した、ワッフルコーンを文字通りひっくり返した「アップサイドダウン」デザートです。遊び心のあるピンク色とポップな外観は、ハリウッドのセットを彷彿とさせ、パリの真冬にカリフォルニアの太陽の光を少し届けてくれます。
しかし、誤解しないでください。このブッシュは、一見、特大のアイスクリームのように見えますが、実は、真のパティシエの創作です。シェフのアレクシス・ボフィルは、何層にも重なった美食の建築物を構築しました。 まず、サクサクしたウエハース、次に、ブラックベリーとラズベリーの酸味のあるコンポートを包んだ、しっとりとしたマドレーヌビスケットがあります。そのすべてが、ブラックティーをほのかに香らせた、軽やかなバニラクリームで包まれています。この食感と風味の組み合わせは、ノスタルジックなコンセプトの甘さと洗練された味わいのバランスを生み出しています。
このデザートは、その華やかさと西海岸の気楽な雰囲気を存分に表現しています。 長さ30cm、高さ25cmのこのケーキは、6～8人のゲストを喜ばせる、テーブルの誇らしい主役となるでしょう。遊び心のある外観とピンク色のパレットは、子供時代の思い出と映画のような雰囲気を併せ持つ、お祝いの食事で必ずや好奇心をそそる、見事な作品となっています。
この作品は限定販売で、2025年12月10日よりご注文いただけます。このパティスリーは、27-29 boulevard desCapucinesにあるキンプトン・サン・オノレ・パリのレストラン「 モンテシト」で100ユーロでお求めいただけます。ご注文は72時間前までに、メール（bonjour@montecitoparis.com）またはお電話（+33 (0)1 80 40 76 40）にてお願いいたします。
この店があるオペラ地区には、ホリデーシーズンのグルメツアーを締めくくるのにぴったりの、おいしいお店がたくさんあります。また、この店から数歩のところに、パリの有名パティスリーが作る、 他のクリスマスブッシュも発見できるでしょう。つまり、ゲストを驚かせるために、従来の枠にまったく収まらないブッシュをお探しなら、このカリフォルニア風ブッシュは一見の価値があります。
