モンジャルダン・ショコラテでのワークショップに参加し、自分だけのオリジナルミニチョコレートを作りませんか？

チョコレートを楽しむのは、誰もが心躍る体験です！ しかし、購入する代わりに、直接< شدید>自分で作ってみませんか？ パリのショコラティエ数店が、カカオの歴史や魅力を学べる< strong>少人数のワークショップを開催しています。
< a href="/ja/pari-de-otozurerubek-mono/arukimasu/guides/163940-pari14qude-hewo-leshimu-14quno-wai-chu-guan-guangtoosusumesupottowo-shao-jie">14区の、モンパルナス駅近くで、カリンは月に数回、この楽しいひとときを企画しています。手作業で何かを作り上げた満足感と一緒に、小さな美味しさを心ゆくまで味わう準備ができています。

[midroll]

カルリン・デールは、2015年にオーガニックかつ手作りのチョコレート工房「モンジャルダン・ショコラ」を設立しました。現在使用しているカカオ豆は、サントメ島産の有機栽培およびフェアトレード認証を受けたものです。午前中のラボ見学や、ミニチョコレートバー作りの体験ワークショップに参加できるコースもありますが、私たちは特に自分だけのミニチョコレートバーを作る体験（料金：99ユーロ）に挑戦しました。

店内の和やかな雰囲気の中で、まずはチョコレートに対する私たちの思いを語り合い、カルリンさんからカカオの起源や加工、歴史について詳しく説明を受けます。その後、技術的な工程を2時間半かけて実践しながら学び、少し試食も楽しみます。準備が整ったら、ヘアキャップとエプロンを身に着けて、いよいよ作業スタートです！

カルリンさんは、自分のチョコレート（ダークまたはミルク）を一枚手渡してくれます。その中から好きなパーツを丁寧に割り入れ、既に溶かしてあるチョコレートに加えていきます。このチョコレートは、ダークが75%、ミルクが38%の濃厚なもので、一定の温度で管理されており、きれいな艶を出すことができるようになっています。温度管理を怠ると、光沢のない仕上がりになってしまいます。

次に、もう一方の半分は家に持ち帰って味わうために取っておきつつ、先ほどのチョコレートにスパチュラでなるべく底に近づけてかき混ぜ、気泡ができるのを防ぎます。これがいわゆる「エンセメン」と呼ばれる工程です！

少しだけ気泡や異物が残ってしまうこともありますが、丁寧に仕上げ、ムースの口金袋に流し込んでいきます。初心者の方でも安心の簡単な手順です！

さて、チョコレートが準備できたら、 素早く作業を進める必要があります。手が冷たいとチョコレートがすぐに冷えて固まってしまうからです。固まる前に型に流し込み、好きなトッピングを素早く散らすことが成功のコツ。温かい人には大きなアドバンテージですね。じっくり丁寧に作業したい方には少し不満かもしれませんが、そのスピード感も楽しいものです！

型をひっくり返してミニチョコを取り出し、次々にチョコレートを流し込みながら、好みの飾り付けをして個性を出します。テーブルにはさまざまなトッピング（ごま、クランベリー、ひまわりの種、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、そばの実）が用意されており、チョコを流したらすぐに追加します。固まる前のスピーディな作業です！

すべてを詰め終えたら、冷蔵庫に入れて冷やします。冷蔵中には、持ち帰り用のパッケージやギフト用のラッピングを工夫して作ります。冷えたチョコレートは丁寧に型から取り出し、できたての美しい板チョコを眺めながら、つまみ食いも楽しむひとときです。

もし、純粋なチョコレートの技術をじっくり学びたいなら、より長めのワークショップに挑戦してみてください。ただし、この体験はより遊び心とグルメさ満載の個人作業に近いもので、自分好みの板づくりを楽しめます。また、エンターテイメントや女子会、チームビルディングでの貸切も可能です。ただし、店内のスペースはコンパクトで、中央の作業台を囲むため、グループは多くて10人程度までに抑える必要があります。

甘いひとときのひと幕は、職人チョコレート職人の仕事の奥深さと、その日々の挑戦を垣間見る良い機会となるでしょう！