"小麦粉を愛する兄妹の銀行家"！ジェロームと クレールは、インスタグラムで、自分たちのストーリーを、かなりオフビートでユーモラスな方法で共有することをためらわない！というのも、パリ西部のバジル・ベーカリー＆パティスリーでおいしいパンとお菓子を提供する前、ふたりはまったく異なる人生を送っていたからだ。兄と妹はともに金融界で働いていた。しかし、40代になったジェロームは、これからの数十年間、何か違うものを求めていた。自分のビジネスを持ちたいという熱い思いと、お菓子作りへの長年の情熱から、次の論理的なステップは、自分のベーカリー・パティスリーショップを開くことだった。しかし、彼はまだ踏み出す勇気が必要だった。フェランディ・スクールでパン職人としての訓練を受けた後、夢は現実のものとなった。そしてこの大冒険のために、ジェロームは信頼できる人物、妹のクレールとチームを組むという名案を思いついた。
ジェロームとクレールは一緒に、16区のラジオ・フランスからすぐのところにある元クーザンPFベーカリーを引き継ぐことにした。そして2021年4月、二人はバジル（二人の名字「ベール」の文字を逆にしたもの）をオープンさせた。とてもかわいらしく、明るく広々とした店内は、その奥に何があるのか見てみたくなる。
中身は？ムーラン・ブルジョワの 自然派サワードウと イル・ド・フランス地方の有機小麦粉を使った、おいしいパンとおいしい臼（トゥール・ド・ムール、農家の小麦）。プチ・エポートル、オーガニック・ブラック・シル（ライ麦、スペルト小麦、小麦）、ガリゲット・パン（ブルーベリー、イチゴ、クランベリーの香りがするパン）。
バジルは、独自のベーカリーパティスリーと呼ぶにふさわしく、ブリオッシュ、カヌレ、ドーナツ、バブカはもちろんのこと、定番だが効果的なお菓子（エクレア、ルリジューズ、ストロベリータルト...）やペストリー（パン・オ・ショコラ、クロワッサン...）も提供している。
しかし、バジルの特産品で注目を集めているものがある。英語ではシナモンロール、原産地であるスカンジナビアではカネルブルと呼ばれるこの シナモン風味のお菓子は、バジルのベーカリー＆パティスリーで大人気で、ジェロームも驚いている。シナモンが大好きな彼は、自分が食べておいしいと思うものを提供したかった。このシナモンロールは、彼の狙い通りだった。毎日、バジルのシナモンロールは猛スピードで売れていき、予約するのをためらったり、確実に手に入れるために後日来店する客もいるほどだ。バジルのカネルブラーロールは超グルメで、ボリュームがあり（でも軽い）、シナモンの香りが際立ち、完璧なバランスを保っている（Shira épicerieのオーガニックスパイス）。
その結果は？バジルはココア中毒者のためにチョコレート・バージョンも作ることにした。バジルのシナモンロールを何としてでも食べたい人は、毎日3回（午前10時頃、ランチタイム、おやつタイム）食べてみてください。
オープンからわずか6ヶ月で、バジルはすでに常連客の強固な基盤を誇っており、おそらく近いうちに新しいカネルブルファンが誕生するのではないでしょうか？さあ、行こうか。
