これから数週間、グラン・ブールヴァール界隈をウロウロする方に朗報です。ピエール・エルメが2025年10月2日まで、ギャラリー・ラファイエット・ル・グルメの外に小さなパティスリースタンドを構えているのだ。彼の作品がお好きなら、わざわざ足を運ぶ価値は十分にある。このパティシエは、私たちの朝のクロワッサンやパン・オ・ショコラに挑戦することに決めた。
アルザス出身のパティシエ、ピエール・エルメは、マカロンで長年名を馳せてきた。ルノートル、フォションで働いた後、1997年に独立した。今日、彼は基本に立ち返り、普通とは一線を画すペストリーのセレクションを披露している。ギャラリー・ラファイエット・ル・グルメは彼に全権を与え、それを最大限に活用したと言っていいだろう。
例えば、4ユーロのインフィニメント・ヴァニーユ・パームは、ヤシの木のままだが、中に3種類のバニラが入っている。マダガスカル、タヒチ、メキシコ...。違いを実感できる。重すぎず美味しく、朝のコーヒーにぴったりだ。
3.80ユーロのモンテベッロのクロワッサンは、ピスタチオとフランボワーズの組み合わせ。とても美味しく、素敵な組み合わせで本当に楽しめた。ピスタチオが個性を加え、フランボワーズが活気を与える。うまく調和している。
4ユーロのパン・オ・ショコラ・モガドールでは、ピエール・エルメはミルクチョコレートにパッションフルーツを加えた。伝統的なバージョンにまだ愛着があることを認めつつも、これは独創的であり、古典的なものからの変化である。でも、たまにはいいじゃないか。
3.80ユーロのイスパハン・クロワッサンは、最も驚くべきものだ。ピエール・エルメの有名なピンク、ライチ、ラズベリーのマカロンをご存知なら、クロワッサン・バージョンを想像してみてほしい。フローラルで、繊細で、かなりクレイジーだ。毎日食べるものではないが、たまには楽しいかもしれない。
キャラメリゼ・バター・ファンには4ユーロのクーアン・アマン、角のパン屋にあるものを思い出させる3.50ユーロのアップル・ターンオーバー、4ユーロのチョコレート＆ピスタチオ・ローフもある。クラシックにこだわりたい人には、2.70ユーロのプレーン・クロワッサンがある。
最後に、キャラメリゼの必要性を感じさせない巨大なリンゴのターンオーバーがある。バター好きにはたまらない。もう少しコンポートが欲しかったが、こればかりは好みによるだろう。
このポップアップでは、甘いものが好きな人のためにイスパガン・フラッペなど、アイコニックなドリンクも提供している。ペストリーのお供に最適だ。
確かに、普通のパン屋の値段ではない。でも、ピエール・エルメだから、ちょっと期待していたんだ。それに、試しに1ヶ月だけ。今から10月2日までの間にオスマン大通りを通る人は、ぜひ覗いてみてください。地下鉄のChaussée d'Antin駅かOpéra駅、またはA線のAuber駅から簡単に行くことができます。
全体としては、いいアイデアだ。ピエール・エルメは、マカロンというコンフォートゾーンから飛び出して、日常的なペストリーに取り組んだ。その結果、私たちの生活を一変させることなく、朝食をこれまでとは違ったものに変えてくれる。そして時には、それこそが私たちに必要なことなのだ。
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