クリストフ・ミシャラクがプランタン・オスマンに初のコーヒーショップをオープン！

パティシエの クリストフ・ミシャラクをご存知ですか？そんな彼が、新たな贈り物をくれた！シェフは、9区のプランタン・オスマン中心部に、自身初のコーヒーショップ 。私たちはグルメで、カスタードが大好きなので、彼に会いに行ってきました！

プランタン・ド・オムの1階に位置するこの160m²のスペースは、パリの喧騒の中にあって、まさにリラクゼーションの泡のようにデザインされている。ミシャラク・パリの最新店舗を設計した建築家マリー・ドゥルディエが、コンテンポラリーでエレガントな空間を作り上げ、すぐにでも荷物を置きたくなるような空間です。

「なぜコーヒーショップなのか？とクリストフ・ミシャラクは言う。「私は自宅でフラットホワイトを淹れるんです。昔、オーストラリアで妻と一緒に発見したんだ。エスプレッソは好きではないが、泡立てたミルクを入れたコーヒーは大好きだ。ミルク入りのエスプレッソはお菓子に近いと思う」。このオーストラリアでの発見が、コーヒーとペストリーを中心とした完全な世界を創造することを長い間夢見ていたシェフのアプローチに転機をもたらした。

クリストフ・ミシャラクはスペシャルティコーヒーに、特にエチオピア産の古典的なアラビカ種を焙煎するブリュレ・デ・ゴブランを選んだ。「100回テイスティングして、気に入ったものを選びました」と彼は説明する。このような職人的なアプローチは、チョコレートのニコラ・ベルジェとのパートナーシップにも反映されている。彼は、自社ですべてを製造するよりも、専門家と協力することを好む。

クリストフ・ミシャラクは、自分が大きな子供であることを認めている。クロワッサンやパン・オ・ショコラを買いに他人の店に行くのが嫌になったとき、彼は自分のパン屋を始めた！そして、クロワッサンをコーヒーに浸して食べるのも好きだということに気づき、コーヒーショップを開くというアイデアが生まれた。彼にとって喫茶店とは、ペストリーやペストリーを温かい飲み物と一緒に食べることなのだ。

今回のオープンの目玉は、この日のために特別に開発されたミシャラクのミニ・フランである。このミニ・フランは、バニラ（シグネチャー）、レッド・フランボワーズ、チョコレート、オリエンタル・ピスタチオ、栗クリームのフレーバーがある。クリストフ・ミシャラクが、プラザ・アテネで菓子パンを使わないフランを初めて世に広めた頃から得意としてきた、伝統的なフランを見直した革新的な一品だ。よく冷やして食べるフラン、クリーミーで輪郭のないフラン、存在感のあるショートブレッド、私たちはこれが大好きだ。

この喫茶店のもうひとつの名物は、小麦粉を使わないケーキスライスで、まさにグルメのナゲットだ。「小麦粉を使わないケーキスライスです。フルーツゼリーやガナッシュを添えた、口溶けの良いケーキです」とシェフは説明する。このしっとりしたケーキは、グルテンフリーの代替品として特に成功しています」とシェフは説明する。

シェフの厳格な基準を反映した特製パン・オ・ショコラもある。「通常、板チョコレートは2グラムですが、私は14グラムか15グラムの板チョコレートを作っています。ミルクチョコレート80％、ダークチョコレート20％、フルール・ド・セル少々を使った巨大なチョコレートバーを作ります」。このグルメなアプローチは、北欧のブリオッシュにも反映されている。特殊な技術で焼かれたブリオッシュは、内側はソフトな食感で、外側はカラフルだ。

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ミシャラク・コーヒー・ショップでぜひ試していただきたいのは、超グルメなクーイン・アマン だ。中央にはバターが塗られ、トッピングのシロップは、ブルトン風ヴィエノワズリーの再訪ファンを喜ばせる。コーヒーやその他のグルメ・ドリンクは、休憩のひとときを楽しませてくれる。サラダもあり、昼休みにフレッシュな選択肢を提供している。

このスペースは、ミシャラク・グループの集中生産拠点であるランジスの恩恵を受けている。「ランジには大きな研究所があります」とパティシエは説明する。この組織により、現在10店舗を展開するネットワーク全体で一貫した品質が保証されているのです」とパティシエは説明する。

その他、クリストフ・ミシャラクがパリのプラザ・アテネで初めて作った有名なマシュマロ・ベアも名物である。「ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ダークチョコレート、ミルクチョコレート。お好きなものをお選びください」。このようなカスタマイズは、顧客体験への配慮を反映している。

ミシャラク・コーヒーショップは、プランタン・オスマンのグルメ旅程の開発戦略に完璧に合致している。このイニシアチブは、象徴的な場所でファッション、ビューティー、ガストロノミーを組み合わせることで、ショッピング体験を豊かにすることを目的としている。クリストフ・ミシャラクにとって、マレ地区、サンジェルマン・デ・プレ、 カフェ・ミシャラクに続くこの7番目のパリの住所は、彼の発展戦略における重要な一歩となる。

プランタン・オスマンに店を構えることにしたのは偶然ではない。クリストフ・ミシャラクはかつてプランタン・デュ・グーの一角に店を構えていた。このデパートがカフェのリニューアルを検討しているのを知り、彼はそこで初めてのコーヒーショップを開くチャンスに飛びついた。今回のコラボレーションは、同百貨店との間にすでに築かれている信頼関係の一環であり、パリの中心という最高の立地でシェフのビジョンを存分に発揮することができる。

その雰囲気は、パティシエの言葉を借りれば「賑やかなオスマン地区の中心にある美食のオアシス」としてデザインされている。Marie Deroudilheによるコンテンポラリーなデザインは、朝のコーヒータイムにも、ランチタイムにも、友人との軽食にも、くつろぎの空間を演出します。オペラ座やグラン・ブールヴァールにも近く、パリ市民や観光客にとって理想的な拠点となっています。

この新しいミシャラク・コーヒーショップは誰をターゲットにしているのだろうか？一流シェフが経営する他のペストリーショップと同様、価格帯はやや高めだが、ひとつ確かなことがある。このアドレスは、品質に投資することをためらわない特別なペストリーの愛好家、正真正銘のパリ体験を求める観光客、洗練されたグルメ休憩でショッピングの時間を延長したいプランタン・オスマンの常連客にアピールするだろう。

Le Coffee Shop Michalak- Printemps de l'Homme, entrance 2 rue du Havre, Paris 9e - 営業時間：8:30～20:00 -公式ウェブサイト- 地下鉄：アーブル・コーマルタン駅、オペラ駅

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