ブルヴァルディエ、ブラッディ・マリー、ミモザ、フレンチ75、ブルーラグーン：パリで生まれたカクテル

ハリーズ・ニューヨーク・バーとパリのリッツ・バーで生まれた伝説のカクテル、ブラッディ・メアリー、フレンチ75、モンキー・グランド、ブールヴァディエ、ミモザ、ブルー・ラグーンなど、パリで生まれたカクテルの起源、伝説のレシピ、逸話を紹介。

有名なカクテルのいくつかは、パリのバーにその起源があることをご存知だろうか。ブラッディ・メアリー、ブルヴァルディエ、フレンチ75、モンキー・グランド、ブルー・ラグーンなどは、 20世紀半ばに パリのバーで 生まれたカクテルだ。

当時の 文化・文芸界と密接に結びついた、ミクソロジーの確かな物語を伝える存在とエレガンスの世紀。これらのカクテルは単なるレシピではなく、パリの歴史、サロン、カフェ、芸術家、伝説を体現している。

パリのカクテルバーで発明されたカクテルを求めて、一緒に（いつもほどほどに）出発しよう。

ハリーズ・ニューヨーク・バーのブラッディ・メアリー、ブールバルディエ、フレンチ75、ブルー・ラグーン、モンキー・グランド、ホワイト・レディ、ビートウィーン・ザ・シーツ

歓喜の20年代、パリは文化的、芸術的な温床となり、作家や芸術家たちがカクテル・バーで創作について意見を交わす場となった。アメリカ人駐在員やボヘミアン作家の拠点であったハリーズ・ニューヨーク・バーがそうであった。

ハリーズ・ニューヨーク・バーは、今日でも定番となっている多くのカクテルを生んだと言われている。パリ2区、ドーヌー通り5番地にあるこのバーでは、とりわけ ハリー・マケルホーンのシェーカーで多くのレシピが生み出された。

1927年、バーテンダーであり、レストランの創始者でもある バーテンダーが、バーボンウイスキー、カンパリ、スイートベルモットを使った、アメリカの作家アースキン・グウィンへのオマージュである ブールヴァディエを考案した。当初はほとんど知られていなかったが、2000年代に復活を遂げ、2020年にはIBA（国際バーテンダー協会）によって公式カクテルとして認定された。

フレンチ75（フランスの75ミリ大砲にちなんで命名）は1915年頃、アブサン、ジン、レモンジュースをベースにした実験的な形で誕生した。

有名なサイドカー（コニャック、トリプル・セック、レモン）をベースに、ホワイト・ラムを加えることで、より遊び心と......挑発的なキャラクターを与えている。文字通り「シーツの間」というこの名前は、戦間期に作られたカクテルを想起させ、魅惑的で挑発的で、薄暗いパリの夜にぴったりだ。どんな味？力強く、レモンの風味があり、ドライでほのかに甘い。

ジン、オレンジジュース、アブサン、グレナディンの不思議な組み合わせのモンキー・グランドもあり、これは1920年代に同じハリー・マッケローンがフランスの外科医セルジュ・ボロノフの実験を想起させるために作ったものだ；また、1960年代にアンディ・マケルホーン（ハリーの息子）が創作したブルーラグーンは、ウォッカ、ブルーキュラソー、レモンジュースを組み合わせたもので、1960年代のポップでグラフィックなファッションの典型的な色である。

最後に、現在でも大成功を収めているカクテルのうち、 ブラッディ・メアリーは1921年頃、ハリーズ・ニューヨーク・バーで考案されたと言われている。バーテンダーのフェルナン・プティオは、ウォッカとトマトジュースという当時としては珍しい2つの材料を組み合わせてこのカクテルを考案した。その後、プティオがニューヨークのキング・コール・バーで働くようになってから、タバスコ、セロリソルト、ウスターソース、ブラックペッパー、レモン汁を加え、バランスをとった。

このカクテルは世界的な定番となり、ブランチや困難な朝によく飲まれるようになった。そのニックネームは、メアリー・チューダーに由来し、彼女の血に飢えた評判から「ブラッディ・メアリー」と呼ばれている！

リッツ・パリのミモザと午後の死

リッツ・パリ・ホテルのバーにも、当時のスター・バーマン、フランク・マイヤーの作品である ミクソロジカル・クリエーションが数多くあった。シャンパンとフレッシュ・オレンジ・ジュースをブレンドし、1925年にフルートでサーブされたミモザは、まさに現代のブランチの象徴である。

ホテル・リッツのバー、そのカウンター、そしてグラスから決して離れることのないその指導者......当時首都に住んでいた作家アーネスト・ヘミングウェイ。作家はここでシェーカーを手に、ハバナ滞在中にレシピを考案した自作のカクテル「午後の死」を作った。同名の著書（『午後の死』1932年）へのオマージュとして名づけられたこのカクテルは、アブサンとシャンパンで作られ、アニスの後味を持つ泡の愛好家に好まれている。

ドライ・マティーニは？

ミニマル・カクテルの王様であり、英国シックの象徴でもあるドライ・マティーニは、厳密に言えばパリ生まれではないが、特に1920年代から1930年代にかけて、パリで生きた神話となった。ジンとドライ・ベルモットで作られ、時にはレモンの皮やオリーブのひねりを加えたこのカクテルは、世界で最も象徴的なカクテルのひとつとされている。

1860年代のサンフランシスコという説もあれば、ニューヨークという説もあるが、ドライ・マティーニが社交的で文学的なオーラを放つようになったのは、 パリのリッツ、クリヨン、ハリーズ・ニューヨーク・バーのバー だった。ヘミングウェイ、フィッツジェラルド、ガートルード・スタインは皆、このドライでエレガント、そしてひどく洗練されたカクテルのファンだった。ドライ・マティーニは、静かでコスモポリタンな夜のパリの象徴となった。

パリのカクテルバー、美意識の高い方におすすめのスポット
パリで美味しいカクテルを楽しみたいですか？パリには、創造性あふれるカクテルを提供するバーが数多くあります。落ち着いた雰囲気、オーダーメイドのレシピ、再解釈されたクラシックカクテル... パリの素敵なカクテルバーをご紹介します。 [続きを読む]