自分のパンを作るだけでは満足できなくなったら、今度はクロワッサンとパン・オ・ショコラも自分で作れるようになりたいと思いますか？ええ、当然のことです！パリ第2区の Lili & Clo のワークショップへ。ここで三時間を費やし、あなたのお気に入りの ペストリー を中心に、より元気の出る二色仕上げで体験します。Sarah の専門知識を活かし、日常でベーカリーが見せる手さばきを学び、毎日がもっと簡単に感じられるはずです！
Ferrandiで学んだChloéとLiliが、伝えることと分かち合うことを追い求める取り組みを続けています。彼女たちは、正しい知識さえあれば誰でも家でお菓子作りを楽しめると伝えたい。ビジネススクールで出会った二人は、グルメへの情熱を分かち合い、人と人との接点を取り戻す場を作るべく、このグルメな空間を生み出し、誰でも手の届く講座を提供しています。
優しさに満ちた技が体験できる朝のひととき。オーブンから漂うクロワッサンの香りにお腹を鳴らしつつ、私たちはその技を味わいます。注目すべきは、2つのワークショップが用意されている点。60 rue de Cléry の番号60と、もう一方は80番地。住所を間違えないでください。エプロンを着け、手を洗ってから、講師が手元の動作を実演しつつ、工程のすべてを丁寧に解説してくれます。
レシピ自体は比較的すぐに進みますが、時間がかかるのは 発酵させた折り込みパイ生地の作業 です！ そのため、時間短縮のために前のグループがすでに用意したものを使うことになります。そうすると、ワークショップ自体がさらに長くなってしまいます。心配はいりません、次のグループのためにもあなた自身の生地も作りますから！このワークショップでは、作業の間が空かないように設計されています。私たちの作品が焼けるのを待つ時間はあるものの、少し長く感じるかもしれません。焦らず、楽しんでください！
では、まずベーカリー用の菓子生地作りから始める。作業台には薄く粉をふり、生地をのばすと、厚さ約1センチの長方形になる。中身のバターを挟まない分、色付きの生地は赤みがかったピンク色で、こちらはさらに薄く伸ばす。生地に水を薄く塗ってから色をのせ、余分を切り落とす。
全体を等分に分け、次に一部を斜めに切って、クロワッサン用の二つの三角形を作ります。生地の底に小さな切れ目を入れ、指で優しく引き伸ばして、パリらしい形、エッフェル塔の形に整えます。次に丁寧に巻き付けてクロワッサンを成形します。見た目は小さく見えますが、後で体積が2倍に膨らみます。
チョコレートパンは、さらに手際がいいです。生地の下にチョコレートバーを乗せ、一度折りたたんでずらしてもう一本を重ね、さらにおいしさを追求します。次にそれを二等分して二つのパンを作るので、講習の終わりには4つの焼き菓子パンを味わえることになります！その後、それらを発酵させる必要があり、暖かさが求められます。イーストを膨らませるのです！
工房のオーブンの一つで、サラは発酵室を作り、私たちのパン菓子用ラックの下には熱湯のボウルを置く。誰でも自宅で再現できるやり方だ。ここで止めれば講座は1時間半で済むだろうが、全体が膨らみ焼き上がるのを待つ間、ただ座して待つのはもったいない。次のグループ用の生地を仕込んでおくのだ！ レシピと分量を丁寧に追い、最後に全体を混ぜ合わせる。
続いて、作った生地をこねつつ、冷蔵庫から出した折り込み用バターをしっかりたたきつぶして伸ばし、生地の中へと組み込む。これは思い切り体を使う、力強い工程だ。全体を冷やして休ませ、もう一度手を加える前の準備を整える間、同時に準備するのは、焼き上がりの表面を美しく色づける艶やかなシロップ。卵ではなく、砂糖と水だけで作る。ベーカリー系の菓子が焼き上がる瞬間を引き立てる、そんな仕上げだ。
焼成中、香り高い美味が私たちの鼻を満たし、オーブンから出た瞬間にクロワッサンとパン・オ・ショコラに刷毛を塗って照りを出すと、それが艶やかな外観を生み、くすんだ印象を避ける。
このピンクの色味が見事に際立ち、焼菓子には最も美しいキャラメリゼ風の美しさが宿り、視覚にも味覚にも格別のインパクトを与える。
焼きたてをすぐに味わえるよう、半分に切っておくのをおすすめします。熱々でふんわりの瞬間こそ至高ですが、後のカリッとした食感も格別。翌日でも美味しく食べられることを私たちは保証します！
この共同料理教室は最大12名まで受け入れ可能で、料金はおよそ99ユーロ。通常は日曜日に開催されます。初心者にも優しいので、初めてでも気にせず参加できます！注目点として、講座中は座って休む時間はなく、立ちっぱなしの3時間が続くため、長時間の立位が難しい方には向かないかもしれません。
この講座は15歳以上の方を対象としています。聴取力と手先の正確さが求められるためですが、Lili & Cloは親子向けの特別ワークショップも多数用意しており、年齢に合わせて参加しやすいプログラムが揃っています。大人向けにも幅広い選択肢があり、フレジエからバブカまで、ベーガン対応のメニューも充実しています。英語での講座も開講しており、ワークショップをレンタル利用したい場合にも対応しています。さらに、チームビルディング系のワークショップも用意されています。
自宅で再びクロワッサン作りに挑む準備はできていますか？
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
