ラマダンの季節が近づいています。この神聖な月の間、イスラム教徒は日の出から日没まで断食を行います。断食は、夜の<イフタール（またはフトール）の時間に解かれ、食事の時間となります。信者たちは、しばしば豪華で伝統的な料理を囲み、欠かせない郷土料理を楽しみながら共同の時間を過ごします。
信仰の有無にかかわらず、ラマダンの伝統的な料理を味わう旅に出かけましょう。チャルバ、ブリック、ズラビア、マトルウなど、パリ市民にはあまり知られていない逸品がたくさんあります。これらの郷土料理は、モロッコからチュニジア、アルジェリアに至るまで、多彩なバリエーションで楽しめます。
これらの絶品グルメや、パリやイ Ile-de-Franceで味わえるおすすめスポットを詳しく知ってみませんか？
伝統的に、断食明けの食事は、非常に 心温まる スープで締めくくられます。モロッコでは、特に代表的な料理は ハリラ。トマトや野菜、ひよこ豆、ビーフン、そして羊肉や子羊肉を使ったこのスープは、伝統的な味わいと栄養豊かな一品です。
アフリカ北部全体、特にアルジェリア、チュニジア、およびリビアでは、チャルバと呼ばれる、旬の野菜とフリク（砕いた麦）を使ったリッチなスープが親しまれています。地域によっては、羊肉（羊または子羊）、仔牛肉、または鶏肉に加え、時には魚を使うこともあります。
こちらは、一般的に親しまれている料理であり、祈りの後に貧しい人々に振る舞われることもあります。
北アフリカ風のフリャンの一品！揚げパイは、好みに合わせてさまざまな具材を包み込みます。定番はツナとケーパーのブリック、ひき肉とジャガイモのブリック、鶏肉やチーズを使ったものもあり、中には卵を加えることもあります。
＜strong＞ブリュワット＜/strong＞は、より小さめのサイズで、三角形やロール状に包まれることが多く、塩味と甘味の両方で楽しめる一品です。
中東風のペイストリーは一年を通じてパリで人気を集めていますが、特にこの二つの名物はやや知名度が低めです。それでも、街角の中東風ペイストリーを見かけたとき、きっとあの鮮やかなオレンジ色の丸いお菓子を目にしたことがあるでしょう。それは、まるで枝の絡まったような模様の「ザリビア」。甘いお菓子とケーキの中間に位置し、粉、砂糖、はちみつ、時にはカルダモンを使って作られます。揚げることで、子どもから大人まで愛されるパリの定番のサクサクとした食感が生まれます。
シェバキアは、モロッコ風のザブリアのバリエーションです。より厚みがあり、オレンジフラワーウォーター、サフラン、アーモンド、青いanis、ゴマ、シナモンを加えて仕上げられています。
北アフリカで広く親しまれているベルベルの名物の一つです：アルジェリアのマトルウやモロッコのバトブ。これは丸くて厚みのある、ふんわりとしたセモリナ粉のパンです。塩味を好む人々は、これを使ってサンドイッチやグリル料理を作ります。一方、甘党の方々は、ピーナッツバターやジャムをたっぷり塗って楽しみます。パンのおいしさをストレートに味わいたい方は、そのまま何もつけずにシンプルに味わうのが定番です！
これらの伝統的な味わいについて少し詳しくなったところで、次はパリやイレ・ド・フランスのレストランやペストリーショップ、紅茶サロンへと足を運んでみましょう。実際の体験を通じて、2026年のラマダンに備える絶好の機会です！
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