アマム・ダコタン：パリ11区を魅了する日本のベーカリー - 私たちの写真

すでに日本人にはよく知られた名店だ。欧州初進出として、amam dacotan はパリを拠点に選び、正確には11区に店舗を構えた。この粋なブティックでは、グルメな人々が数多くのパンを味わえるほか、名物のメロンパンをはじめとしたパン・ド・ミのブリオッシュ風パン、そして首都パリのためだけに考案された特別な創作品も登場する。たとえばきのこを使ったサンドイッチのような一品も。現地を取材して、訪問の様子をご紹介します。

日本を訪れたことがある方には、amam dacotanをご存じの方もいるかもしれません。2015年に福岡で誕生したこの日本ブランドは、国内に3店舗を展開する現在、新たな挑戦として欧州初出店を決意。パリに拠点を置くことになり、2026年6月20日からamam dacotanが欧州の地へ進出します。選ばれたのは、賑わいと利便性を兼ね備えたエリア、11区のブールヴール・デ・フィーユ・デュ・カルヴァール通り。

訪問時に、非常に素敵な店だと感じた。石と木と緑に囲まれた店内には、魅力的なカウンターがあり、製品が完璧に整然と並べられている。奥には、日替わりの作品を手掛けるスタッフの動きが垣間見える。残念なのは、店内ではパンやその他の焼き菓子をその場で味わえる余裕がないことだ。しかし amam dacotan はすべてを配慮し、ちょうど前に美しいテラスを設け、月曜日の午前にはすでに数名の観光客が席についている。

それでは、塩味と甘味の提案に話を戻しましょう。店内にはおよそ50品の品揃えがあります。入口には好奇心旺盛な方のためにメニューが掲示され、パンはもちろん店のスタッフが店内で焼き上げています。この圧倒的な品揃えには、迷うのも無理はありません。そんなときは、どうぞスタッフに気軽にご相談ください。質問にはきっと的確に答えてくれます。

店は定番パンを少量だけ取り扱うものの、小さめのバゲットやルスティーク風パン、全粒の食パン、田舎パンといったラインも並ぶ。とはいえ、amam dacotan は特に独創的なレシピで知られ、伝統的なフランスパンとは一線を画す味を提供している。

ベストセラーの中には、明太子ペペロンチーノ風バゲット（明太子は塩漬けしたタラコを唐辛子で風味づけした食材です）といった定番の一品が並ぶほか、名物のメロンパン、さらには照り焼きポークバーガーも人気を集めています。店頭には、チョコ入り全粒パンや、丸く膨らんだパン・ド・ミーといったパン・オブ・ミーも多数取り扱っています。

そして、これだけでは終わらない。アマム・ダコタンは、ヴィエノワズリーをはじめとする甘味でも客の味覚をくすぐる。フレンチトースト、抹茶の生ドーナツ、白あん（クリームパティシエール入り）、そしてあんパン（小豆餡を詰めた和風パン）もまた魅力的だ。さらに、ボリューム満点のサンドイッチも多彩で、豚肉ソーセージのサンドイッチやマヨネーズと卵のミモザ風サンドイッチなどが並ぶ。たっぷりと具が詰まっているのが自慢だが、それだけに「こんなに食べやすいのか」と思わず首をひねる場面も。

このパリ初出店となる店舗には、独自のレシピがいくつか用意されており、特にマッシュルームを使ったサンドイッチが話題を集めている。

この店を手ぶらで出るわけにはいかない。私たちは、唐辛子ソースでマリネしたタラコの卵を生地に使った名物バゲットに惹かれる。驚くほどだが非常に美味で、店の看板商品のひとつとして欠かせない存在だ。翌日試したパンは別にもあった？この日取り入れたのは、ほうじ茶と栗を練り込んだパンだった。手軽でサッと食べられる、小さなヴィエノワーズのひと品だ。

四種のチーズを使ったクロックムッシュは格別の美味しさだったが、サイズが小さく、物足りなさを感じた。もっと味わいたかった。

「Pistache Premium」はどう評べきだろう。amam dacotanの看板商品のひとつとして欠かせないこのブリオッシュにはピスタチオクリームがぎっしりと詰まり、口に入れればとろけるような美味しさで、分けて食べるのが難しいほどだ。

ついに私たちは Bostock にも心を奪われた。フランスの定番スイーツを、伝統的にはシロップを染み込ませたブリオッシュの薄切りの上にアーモンドクリームをのせて仕上げるこの一品を、amam dacotan は抹茶と栗、あるいは日によってはフランボワーズを組み合わせた現代的な解釈で再構築している。価格面では伝統的な boulangerie（パン屋）よりやや高めだが、価値は十分にある。たとえば 4,20 ユーロのパン・ド・プレス風トースト、6,50 ユーロのテリヤキポークバーガー、4,80 ユーロの Pistache Premium、3,80 ユーロの Bostock、3,90 ユーロの four-cheese クロックムッシュ、3,30 ユーロの Melon pan といった設定だ。

ご承知のとおり、アマム・ダコタンは想像力豊かで、パンをさまざまな形に展開して、来店されるお客様においしいグルメの旅をお届けします。夏期は店舗の営業時間を季節に合わせて調整しています。アマム・ダコタンは金曜日から火曜日まで、8時00分から15時30分まで営業しています。