星付きシェフ、ヤニック・アレノがグレヴァン美術館に登場

「夢を見ていた、それをグレヴァンが実現しました！」。パリの名店の厨房を味わった後は、グレヴァン美術館へ。ヤニック・アレノが、同館の蝋人形コレクションに新たな顔として加わる。9区の名高い美術館として知られるこの場所に、フランス料理の新星が仲間入りを果たす。

この記事は主に、フランスを代表する最も星付きのシェフの一人の軌跡を振り返る機会を提供します。レストラン経営者の家庭に生まれたヤニック・アレノは、Meilleurs Ouvriers de Franceのガブリエル・ビスケーとローランド・デュランドの下で修業を積み、次にマヌエル・マルティネスと共にLouis XIIIで働き、そしてDrouantではロラン・グランドールのもとで経験を積みました。彼の星付きキャリアは、真っ先にScribeで花開き、2000年に初のétoile Michelinを獲得し、その2年後には二つ星を獲得しました。

2003年、彼はメュリス（Meurice）の厨房を指揮する。2004年、2つ星を獲得、そして2007年、ミシュラン3つ星を手にする。翌年には自らのグループを設立し、2014年にはパヴィヨン・ルドワイエン（パリ・シャンゼリゼ近く）へ進出。そこで彼のレストランAlléno Parisが、オープンからわずか7か月で3つ星を獲得した。

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シェフは同じ屋根の下にさらに2つの店を展開する。L'Abysse Parisは現在二つ星を獲得、そして Pavyllon Parisは一つ星を受賞。これによりPavillon Ledoyenはミシュラン6星を獲得することとなった。さらに2026年には新たな栄誉が加わる。Monsieur Dior、30 Montaigneのレストランで2025年にヤニック・アリノが指揮を執るようになり、先月3月に待望の初のミシュラン星を獲得した。シェフのグループは現在、フランス国内外の10施設で18星を有すると公表している。

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