パヴィヨン・ルドワイエンにあるヤニック・アレノのエレガントなミシュラン星付きレストラン、パヴィロン

3つ星のアレーノ・パリ 、2つ星のラビスと並んで、パヴィロンは パヴィヨン・ルドワイエンの庭園階を占めている。

ミシュランの星を獲得したヤニック・アレノの レストランは、美しい木陰のテラスが 自慢で、 、オープンキッチンとそこに支配された喧騒を見下ろす大きなガラス屋根のダイニングルームがある。季節の食材とフランスの美食への賛辞であり、厨房のシェフたちの才能によって拡大されたものである。

オテル・クリヨンの数箇所を設計したインテリア建築家、チャハン・ミナシアンが全面的にリニューアルした。

月の雨の日、私たちはパヴィロンのドアをくぐった。カウンターに座ってショーを楽しむと、不思議のオンパレードが始まった。一言で言えば、パヴィロンは今年最高の美食の発見だった。

アミューズ・ブーシュとして、チャードとリコッタを添えたバーバジャンから始まり、 大葉の天ぷら、ラベッジクリーム、 カビアリ・オシエートル・キャビア、スモークしたカマスの卵の薬味添え、チャービルとパンジーの花のサラダ。残りのランチを夢見るような、信じられないような2品だった。

ムール貝の冷製スープ、トマトの実のヴィネグレット、ビネガーの花、ムール貝のアイスクリーム・ブリュレ・ミニッツ添え（信じられない）、ラングスティーヌの冷製ムルソー・フュメ、キュウリ、チャービル、ディルのピクルス添えと続く。この瞬間から、ヤニック・アレノの天才ぶりに惚れ込まないわけにはいかない。

肩肉とモモ肉はコンフィに、サドルとチョップは炭火で焼かれている。これらには、ガーリッククリーム、オリーブのピュレ、唐辛子とトマトで作ったバゲット・ロッソソースなど、様々な調味料が添えられている。やわらかくて、おいしくて...心が躍る。

パティシエのオーレリアン・リヴォワールによる、華麗で気品と喜びのある デザートのファランドールが始まる。フルーティーなフレーバーがお好きな方には、旬のラズベリー、フレッシュミルクアイスクリーム、バニラ風味のミルクフォーム、ラズベリーブードワールのチュイルを使ったデザートがおすすめ。砂糖不使用の メレンゲ・フレーク、マスカルポーネ・アイスクリームに黒い果実とビター・ラベッジのマーブル模様も同様だ。

チョコレートの風味が強いものがお好きな方には、シュー生地の上に新鮮なストラッチャテッラ・アイスクリームをのせ、ヘーゼルナッツ、そば粉、フルール・ド・セルをトッピングした ナポリタン・クッションや、クリーミーなチョコレートと、カルダモン、ジンジャー、サフラン、トーストしたブリオッシュ、ミルクチョコレートなど、さまざまな風味のタイルをのせた チョコレート・アイスクリームが喜ばれること請け合いだ。

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オレンジの花のソルベ、エスプレッソのゼリー、そして目の前でグラン・マニエでフランベされるクレープ・シュゼット 。目にも舌にもごちそうだ。

特別な日に、あるいは恋人を喜ばせるために、あなたは今、首都で最高のグルメ・レストランのひとつを知っている。そして、パヴィロンは間違いなく近いうちに二つ星を獲得するだろう。