ZEN、パリの中心で日本料理の粋を味わう

パリ1区のルーヴル周辺に位置する日本料理店ZENは、2006年にオカワゼンによって創業され、本格的な日本料理の伝統を今も継承している。昼は気軽な日本食の定食風を、夜はグルメな居酒屋として楽しめる。

ルーヴルからすぐそば、パレ＝ロワイヤルの趣ある界隈にひっそりと佇む Louvre の近くには、日本料理の真髄へと読者を誘う ZEN がある。ミシュランに長年認められてきたこの1区の隠れ家は、伝統と現代性が優美に出会う三層の空間を展開している。

1階は明るく洗練された空間で、客を和やかな雰囲気で迎える。オープンキッチンからシェフとブリゲが手際よく動く様子を間近に観察でき、食体験に臨場感を添える。地下には木の温もりが漂う、より親密でくつろげる空間が待っている。

1階は予約制のみで、全く新しい高級オマカセコースを提供するプレミアム体験です。ここは、スタッフはほぼ日本人で、料理からサービスまで日本人材が担い、パリの中心にいながら日本の一角を感じられる、まさに“小さな日本”の空間です。

ZENを率いるシェフ、山田充が、日本料理の本格的で卓越した技を体現する。日本で修行を積んだ後、パリで腕を磨いた彼は、伝統と洗練を緻密に組み合わせる、正確で均整のとれた手法を展開する。唯一の指針は一つ、素材の魅力を最大限に引き出し、皿ごとに感動を生み出すことだ。

ランチタイムのZENは、上品な日本の食堂風の雰囲気をまとい、28€のセットはボリュームと技が光る内容です。前菜に始まり、非常に新鮮な刺身、続いて日替わりの主菜をお好みで選べます。

最初の一口から洗練の余韻を楽しませ、口の中でとろける絶妙な刺身へと移ります。熱々の料理はすぐに心を温め、繊細に照りをまとった照り焼きサーモン、皮がパリッと香ばしい鯖のグリル、そして金色に揚がったジューシーな鶏の唐揚げが続きます。

丼ものもファンを魅了します。カツ丼は衣がサクッと揚がった豚肉と卵のまろやかな甘さが見事に融合し、うな丼は鰻の蒲焼きの照りと深い旨味が、味わいを一段と深めます。

夜は居酒屋さながらの雰囲気

日が暮れると、ZENはリズムを変え、東京の居酒屋風の雰囲気に変わる。テーブルには分け合える小皿が次々と並び、私たちは楽しくつまむ。

まだ湯気の立つたこ焼きはとろりとした芯を露わにし、カリッと焼けた餃子は一口ごとに香りを解き放つ。ごまをまとった絹ごし豆腐は滑らかで繊細で、酢タコの活気と対照をなす。

次に登場するのは、ボリューム感のある一皿ばかり。とろけるような茄子に、ほんのり甘い味噌をまとわせた一品、完璧に照りが出た照り焼きチキン、そして牛肉のタタキは柔らかく香り高く、酸味のきいたポン酢ソースが味を引き締める。

天ぷらは軽くてサクサクした食感が魅力で、誰もが納得する欠かせないひと品だ。

フランスと日本をつなぐデザート

デザートはフランスと日本の融合を軸に、上質で繊細なラインアップを展開。日本風のフレジエは軽さで人を引きつけ、一方で豆腐と豆乳を使ったチーズケーキは自家製ジャムを添え、さりげなく控えめな甘さの選択肢を提示します。

抹茶と小豆のティラミスは独創的な味わいを添え、デザートとしてはフルーツサラダや抹茶、黒ごま、バニラ、柚子風味のアイスクリームが食事を爽やかに締めくくります。

ZENはパリの日本料理における“信頼の名店”としての地位をさらに確固たるものにし、伝統と正確さ、そして気前の良さを兼ね備えた店として評価されています。昼は大いに混み合うため早めの来店をおすすめし、夜は予約を取っておくのが無難です。

オンライン予約または01 42 61 93 99