인류 역사의 중심이 된 음식인 빵에 대한 모순되고 종종 우려스러운 정보로 인해 음식이 복잡한 주제가 되어버린 세상에서 Pane Vivo는 우리에게 대안을 제시합니다. 저널리스트에서 열정적인 제빵사로 변신한 아드리아노 파라노는 인체에 무해할 뿐만 아니라 건강에 진정으로 유익한 이상적인 빵을 만들기 위해 3년 동안 심도 있는 연구를 해왔습니다. 그의 조사 결과 프랑스에서 매일 생산되는 빵의 99%, 심지어 건강에 좋다고 여겨지는 빵(통밀, 사워도우)도 소화가 잘 되지 않는 글루텐, 높은 혈당 지수, 과도한 소금 및 너무 많은첨가물 등 심각한 결함이 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
파라노의 접근 방식의 핵심은 밀의 생물 다양성, 특히 영양분이 고갈된 현대의 고수익 품종에 가려진 고대 품종의 듀럼 밀을 재발견하는 데 있습니다. 파네 비보의 모든 빵은 현대 품종보다 수확량은 5배 낮지만 소화가 잘되는 글루텐과 육류와 비슷한 미량 원소가 풍부한 고대 희귀 듀럼 밀의 유기농 통밀가루 (T150)를 사용하여 동일한 독특한 반죽으로 만들어집니다. 또한 136년 된 천연 사워도우로 만들어 유통기한이 길고 혈당 지수가 48.6으로 기존 통밀 빵보다 훨씬 낮습니다.
이 빵에는 베이커리 이스트가 첨가되지 않았습니다. 실제로 아드리아노는 효모는 소량이라도 사워도우의 모든 이점을 빼앗아간다고 말합니다. 효모는 신맛을 낼 뿐만 아니라 사워도우가 충분히 발효되지 못하게 하여 일부 사람들에게는 소화가 잘 안 되는 글루텐을 제거하지 못합니다. 또한 나트륨 함량이 낮고 적당히 사용되는 일 드 레의 특정 소금이 함유되어 있어 Pane Vivo 빵은 일반 빵보다 짠맛이 40% 적습니다. 또한 이 빵은 최소 일주일 동안 보관할 수 있고 냉동 보관해도 품질에 영향을 미치지 않는 것이 특징입니다.
모든 사람이 정기적으로 빵집을 방문하거나 파리에 갈 여유가 있는 것은 아니기 때문에 아드리아노는 이 독특한 빵을 프랑스 전역에서 이용할 수 있도록 구독 시스템인 카사(Casa)를 구축했습니다. 사피엔스, 로즈마리와 올리브로 맛을 낸 리비아, 옻나무와 자타르가 풍부한 셰헤라자드 등 모든 파네 비보 빵은 동일한 베이스를 사용하여 제조됩니다.
카사 구독은 프랑스 본토 어디든 무료 배송, 오래 두고 먹을 수 있는 냉동 빵, 아드리아노 파라노와 함께하는 독점 컨퍼런스 등 다양한 혜택을 제공합니다. 단순한 식료품이 아닌 웰빙, 즐거움, 건강을 위한 수단으로서 빵을 재발견할 수 있는 초대장입니다.
요컨대, 글루텐에 대해 궁금한 점이 있다면, 모든 영양소를 유지하고 양질의 음식을 제공하기 위해 사워도우로만 만든 진짜 유기농 빵을 맛보고 싶다면, 한번 시도해보고 채택해보는 것은 어떨까요? 어쨌든 여러분에게는 너무 멀다고 말할 수 없을 것입니다.
위치
생체 인식 창
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
요금
Abonnement à partir de: €28
공식 사이트
panevivo.com
예약
panevivo.com
