파리의 베이커리라고 하면 흔히 전통적인 바게트를 떠올리기 마련입니다. 하지만 아치볼드는 천연 사워도우로만 만든 다양한 100% 유기농 빵을 선보이며 차별화를 꾀하고 있습니다. 파리의 여러 지역에 위치한 이 동네 빵집은 뿌리로 돌아간다는 단순한 철학을 반영합니다.
아치볼트는 바삭한 빵 껍질, 비교할 수 없는 풍미, 넉넉한 부스러기, 무엇보다도 보존성과 소화가 잘되는 빵을 만들기 위해 오랜 발효 과정을 거칩니다. 이 모든 것은 첨가물이 없는 유기농 밀가루, 물, 소금, 천연 사워도우(쌀, 호밀, 작은 스펠트 사워도우) 등 간단한 재료로 이루어집니다. 목표는 우리 몸에 좋은 연료를 공급하는 것입니다."라고 루이-마리 뒤푸이는 설명합니다. 미생물을 위해 좋은 일을 하면서 우리 자신을 치료하는 것이 중요합니다!
아치볼트 빵의 장점은 다양합니다:
매일 아침 6시부터아치볼트 팀은 작업에 들어갑니다. 부드럽게 반죽한 반죽 조각은 일반 베이커리보다 훨씬 긴 6~8시간 동안 발효됩니다. 이렇게 긴 발효를 통해 반죽이 완벽하게 숙성됩니다. 그런 다음 반죽을 손으로 모양을 잡은 후 오븐에 넣어 50~90분간 굽습니다. 오븐에서 빵이 나오면 마법 같은 일이 벌어집니다!
아치볼트는 끊임없이 확장하고 있습니다. 5구에 베이커리를 오픈한 후 17구, 15구, 16구로 매장을 확장했습니다. 최근에는 레발루아 페레에 문을 열었습니다.
제공되는 빵은 다음과 같습니다.
아치볼트에서는 다양한 종류의 페이스트리를 기대하지 마세요. 아치볼트의 전문 분야가 아니기 때문입니다. 이곳은 주로 빵과 간단하고 맛있는 간식을 취급합니다. 그래서 단 것을 좋아하는 분들을 위해 쿠키, 매우 부드러운 초콜릿 칩 브리오슈, 케이크, 슈가 타르트, 제철 과일 타르트 등을 판매합니다.
아치볼트 어드벤처는 2022년 이브 로이젠과 루이-마리 뒤푸이가 시작했습니다. 이미 파리에서 두 개의 전통 베이커리를 운영하던 이 부부는아치볼트의 프로젝트와 철학에 매료되었습니다. 오늘날 그들은 자연스럽고 대담한 좋은 빵의 전통을 이어가고 있습니다.
이 특별한 빵을 만나고 싶은 분들을 위해아치볼트의 주소를 소개합니다:
한마디로 아치볼트는 단순한 베이커리 그 이상입니다. 열정과 전문성으로 구운 진정한 빵의 맛을 재발견할 수 있는 초대장입니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년10월16일 까지 2027년12월31일
위치
불랑제리 아치볼트 파리 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
archibald.bio
