마카롱 챔피언으로 유명한 이블랭의 파티스리, 새로운 쇼케이스를 공개하다

La pâtisserie Le Jardin Sucré 가 창립 첫 매장을 다시 열었습니다. 바로 Cernay-la-Ville에 위치한 그 매장으로, Chevreuse 계곡 의 중심부인 Yvelines (78)에 자리 잡고 있습니다. 올해 여름에는 단장을 위해 휴점했지만, 이제 자연을 부각한 식물적 분위기로 다시 고객들을 맞이합니다.

브랜드의 시작을 파리에서부터 따라왔지만, 사실 첫 매장은 이벨랭주의 위치에 있다는 점을 알아둘 필요가 있다. 결과물은 조화를 이루며, Jardin Sucré의 새 시각 아이덴티티를 더 잘 떠올리게 하고, 이미 Chocolaterie-salon de thé de Dampierre에서 확인할 수 있다.

새로 오픈한 Jardin Sucré 매장은 어떤 모습일까?

상징색인 초록이 이제 공간을 지배한다. 모든 디테일은 멜라니 마테즈가 구상했으며, 재료의 선택부터 진열대의 연출에 이르기까지 데코의 전모를 직접 설계했다.

진짜 놀라움은 천장에 있다. 이 셰프는 흰 천장이 지나치게 임상적으로 느껴진다고 생각해, 그래서 이곳을 위해 특별히 의뢰해 제작한 벽지로 꾸몄다. 연꽃과 수달, 나비가 동화 속 풍경처럼 어우러져 있고, 우리는 별다른 생각 없이도 고개를 들게 된다.

이 모티프는 우연히 생긴 게 아니다. 그녀에게 이 길은 sentier de Maincourt에서의 산책을 떠올리게 한다. Yvelines 사이에 위치한 이 공간은 그녀가 특히 좋아하는 수달과 함께 관찰하는 개구들이 있는 풍경을 떠올리게 한다. 두 셰프가 자라난 계곡의 풍경에 대한 은근한 경의이기도 하다.

유리 천장 아래 창가의 벤치가 잠시 앉아 쉬게 초대한다. 뜨거운 음료와 함께 패스트리를 즐기기에 제격인 자리이며, 바로 상자를 들고 떠나기보다 이곳에서 여유를 만끽하는 편이 낫다.

재미있는 작은 디테일: 상점은 폴 그림오 광장에 위치해 있는데, 그 이름은 영화 왕과 새의 감독의 이름을 딴 것이다. 그는 세르네(Cernay)에서 살았고 마을 중심 광장의 이름을 남겼다. 머리 위로 펼쳐진 매혹적인 분위기가 프랑스 애니메이션의 거장 광장에서 벌어진 이 우연은 참 멋지다.

멜라니와 아르노 마테즈, 프랑스 마카롱 챔피언은 누구인가?

그 부부는 2012년 고향인 세르네-라-빌(Cernay-la-Ville) 마을에 작은 가게를 열었다. 이듬해 두 해 뒤, 프랑스 마카롱 챔피언 타이틀이 분위기를 바꿔 놓았고, 매장은 오늘날 우리가 알고 있는 더 넓은 공간으로 자리했다.

그 이후 이 모험은 파리로 확장되었고, 2017년에 문을 연 17구역 Rue de Courcelles의 매장이 먼저 문을 열었습니다. 이어 Dampierre-en-Yvelines에는 옛 Auberge Saint-Pierre 자리에 초콜릿 가게와 티룸이 자리 잡았고, 성에서 불과 걸음거리인 곳에 위치해 있습니다. Cernay는 여전히 시작점이자 생산의 거점으로 남아 있습니다.

Cernay-la-Ville의 Jardin Sucré에서 맛볼 추천 메뉴는?

macarons 는 이 집의 시그니처로 남아 있으며, 연중 클래식한 향의 라인업에 계절 한정 창작이 더해진 구성을 이어간다. 바닐라 맛 마카롱은 최근 파리에서 최고의 바닐라 마카롱으로 선정되었다고 르 피가로가 보도했고, 시골 한가운데 자리한 이 브랜드의 멋진 명함이 되었다.

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파티세리 코너에서 2019년부터 이 브랜드를 대표하는 메뉴는 피스타치오와 오렌지 플로럴 타르트의 속이 흐르는 프랄리네 중심이 들어간 타르트다. 여기에 레몬 타르트, 파리-브레스트, 마다가스카르 바닐라 플랑, 헤이즐럿 타르트까지 더해져 있고, 아이스크림과 셔벗, 그리고 수제 파스타로 만든 잼이 가득한 식료품 코너도 함께 있다. 단독 파이의 가격은 대략 7~8유로 정도로 예상하시면 된다.

여기에서도 가게가 직접 만든 베이커리류를 맛볼 수 있는데, 피스타치오를 주력으로 한 시그니처 메뉴를 비롯해 케이크와 달콤하고 진한 쿠키까지 풍성하게 즐길 수 있다. cookies décadents.

지금 진열대는 새 학기의 분위기를 강조하고 있습니다. 블루베리 타르트와 무화과와 무화과 잎으로 만든 엔트르멧이 진열장의 맨 위를 차지하지만, 오래 지속되지는 않아요: 이번 계절 한정 창작물은 이달 말까지만 공개됩니다.

또한 tarte Macaé에 빠져들게 될 거예요. 진한 초콜릿과 프랄린 헤이즐넛이 더해져 더 포근하고, 짧아지는 낮에 특히 어울립니다. 창가 아래 벤치에 앉아 커피 한 잔과 함께 천천히 즐기고 싶은 바로 그 타르트죠.

10 place Paul Grimault의 매장은 파티스리(제과점)와 워크숍, 시음 공간을 한꺼번에 제공합니다. 월요일은 휴무이고, 화요일부터 금요일은 9시 30분–13시와 14시 30분–19시 30분, 토요일은 9시 30분–19시 30분, 일요일은 9시 30분–13시만 영업합니다. 모든 정보와 현재 진행 중인 신작은 Jardin Sucré의 공식 사이트에서 확인할 수 있으며, 온라인 샵은 프랑스 본토 전역으로 배송합니다.

저희의 평가와 이 장소가 누구를 위한 곳인지

천천히 시간을 즐기는 이들을 위한 곳입니다. 하트 발레 고브뢰스 지방자치생태공원 Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse를 산책한 뒤 잠깐의 휴식을 찾는 산책객들이나, 한 입 가득한 달콤함을 찾아 몇 차례의 거리를 달려도 아깝지 않은 미니 페이스트리를 찾는 미식가들에게 제격인 곳이죠. 들르는 값어치가 충분합니다. 특히 유리지붕 아래에 자리를 잡고 천천히 시간을 음미할 수 있다는 점이 매력적입니다.

다만 한 가지는 미리 알아두면 좋습니다: 폴 그리모 광장은 지나가는 교차로라 주말에는 주차가 금세 만원됩니다. 일요일에는 가게가 오전에만 열리니 미리 계획하는 게 좋습니다. 파리에서 오신다면 하루 일정으로 abbaye des Vaux-de-Cernay, cascade du moulin 또는 château de Dampierre의 부활과 함께 묶기 쉽습니다, 모두 인근에 있습니다. 물론, 그곳에서 다른 매장도 찾아가 초콜릿으로 가득한 멋진 간식을 선보이고 있으며, 이번에 새로 선보인 다양한 향의 수수에서 바닐라에 이르는 이 창작물은 Cernay 매장의 천장을 연상시키는 디자인으로 눈길을 끕니다.