1993년에 설립된 마브로마티스 형제 그룹의 대표 레스토랑으로, 시조인 마브로마티스의 이름을 딴 미식 레스토랑은 오랜 세월 동안 그리스의 맛과 제품을 사랑하는 사람들에게 기쁨을 선사해 왔습니다. 미쉐린 가이드의 유명한 레드 가이드 2018년판에서는 별을 수여하기도 했죠.
그리스 전통과 '파리지앵 시크 '가 절묘하게 조화를 이룬 마브로마티스의 배경은 산토리니 섬의 산을 깎아 만든 듯한 아치와 틈새가 있는 조각 같은 아치형 공간으로 설계되었으며, 둥근 볼루테와 설화 석고 벽은 그리스 가옥의 흰 벽을 연상케 합니다.
사용된 모든 재료는 마치 에게해에 의해 '씻겨지고' 소금과 햇볕에 의해 녹청을 입힌 것처럼 깨끗합니다. 바닥은 밝은 대리석 슬라브로 타일로 마감되어 있습니다. 깔끔한 벽은 여기저기 조각되거나 상감된 생 호두로 장식되어 있으며 때로는 투각 디자인으로 장식되어 있어 여단이 열심히 일하는 주방의 모습을 엿볼 수 있습니다.
웅장한 호두나무 계단이 위층으로 이어지며, 프라이빗 라운지인 코스타 가브라스와 조지 무스타키와 바가 프라이버시를 원하는 투숙객을 맞이합니다.
테이블 위에 거꾸로 놓인 웰컴 플레이트에는 죽을 때까지 신자였던 조지 무스타키가 디자인한 마브로마티스 엠블럼이 새겨져 있습니다.
레스토랑이 처음 문을 열었을 때, 그가 기억할 수 있는 한 오랫동안 스토브를 담당해 온 안드레아스 마브로마티스는 처음에는 고객에게 현대화되고 세련된 버전으로 자국의 요리법을 발견할 수 있는 기회를 제공했지만, 레스토랑의 요리 프로젝트가 수년에 걸쳐 상당히 성숙하고 진화했기 때문에 오늘날 그리스 요리에 대해 더 이상 실제로 이야기 할 수 없다고 말해야 합니다.
오늘날 메뉴는 최고급 그리스 현지 식재료를 바탕으로 프랑스 고급 요리의 최첨단 기법을 사용하여 조리한 창의적인 요리를 제공합니다.
안드레아스 마브로마티스의 재능과 창의성을 온전히 느껴보고 싶다면 주저 없이 5코스 디스커버리 메뉴 (€110), 7코스 시그니처 메뉴 (€150), 4코스 이니셔티브 메뉴 (€89) 등 하우스 시식 메뉴 중 한 가지를 선택해 보세요.
마브롬마티스에서의 점심 식사 세부 정보:
4코스 스타터 메뉴 €89
모든 고객에게 제공되는 메뉴입니다. 화요일부터 목요일까지는 저녁에만, 토요일에는 점심에만 이용 가능합니다.
프로방스산 그린 아스파라거스
바비큐 구이, 훈제 양고기 그라비에라, 아이지나 피스타치오, 바질을 곁들인 냉동 그릭 요거트
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"Psarosoupa"
오늘의 생선, 카카비아 주스
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방목 메추라기
포도나무 잎, 크레타 달팽이, 흰 아스파라거스, 모렐 버섯, 꿀 시나몬 주스로 절인 케프테데스
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초콜릿 올리브와 바질
칼라마타 올리브와 오렌지 블라썸 아이스크림을 곁들인 초콜릿과 바질 가나슈
날짜 및 영업 시간
부터 2024년10월15일
위치
마브로마티스 더 레스토랑
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
액세스
지하철: 검열소-도방통 또는 몽쥬 광장
요금
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
공식 사이트
www.mavrommatis.com
