찰스 뒤 푸제(Charles Du Pouget)가 디자인한 비대칭 모양의 밝고 화려한 장식은 길거리에서부터 시선을 사로잡으며, 접시에 담긴 내용물도 기발하고 유쾌하다는 사실을 발견하는 것은 얼마나 기쁜 일인지 모릅니다. 마셰는 빈센트 제로(Vincent Geraud )와 요리 피아노를 배우고 있는 셰프 미셸 가메(Michaël Gamet )가 푸아송니에르에 새로 문을 연 레스토랑입니다.
모르당의 뒤를 이어 문을 연 마셰는 식감을 중시하는 동시에 빈센트 제로가 이전에 운영하던 곳의유쾌한 분위기를 훌륭하게 보존하고 있으며, 통유리로 된 주방의 전망과 다이닝 룸으로 흘러나오는 소란스러움은 그대로 유지합니다.
페랑디 학교를 졸업한 후 라스트랑스, 수르 메슈르, 라 테이블 드유젠에서 근무한 미셸 가메 셰프는 3개 대륙 20여 개국을 여행하며 세계와 그 요리를 해부하는 데 시간을 할애하지 않고도 자신이 직접 출간한 요리책에서 옹호한 것과 같은 헌신적이고 탐구적인 스타일의 요리를 마쉐에서 고수하기 위해 노력하고 있습니다. 젊고 역동적인 팀에 둘러싸인 미셸 가메는 한 가지 요리로 경계를 허물고 스타일을 초월하는 요리를 선보이겠다는 각오를 다지고 있습니다.
마쉐의 제철 비스트로노미 메뉴는 신뢰할 수 있는 생산자로부터 엄선한 고품질의 식재료를 사용합니다. 육류는 프랑스산, 과일과 채소는 일드프랑스 지역산, 생선과 해산물은 신중하게 조달합니다. 최고의 맛을 이끌어내기 위해 가넷 셰프는 자신의 추억과 여행에서 발견한 식재료를 활용합니다. 가격은 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 24유로부터 시작하며, 점심에는 스타터/메인 코스/디저트 30유로로 정말 저렴한 가격입니다. 저녁에는 마쉐에서 5코스 시식 메뉴를 58유로에 제공하며,천연 와인과 음식 페어링 (24유로)을 선택할 수 있습니다.
저희가 방문했을 때 메뉴에는 숙성 파마산, 과일 겨자, 헤이즐넛을 곁들인 샤퀴테리 스타일로 준비된 훈제 버터넛 카르파치오 (€8), 리무진 송아지 타르타르 (€11), 흑마늘, 구운 호두, 빵 튜일을 곁들인 살시페 케첩이 있었어요; 육즙이 풍부한 노란 가 금류(18유로), 탄 부추, 카페와 같은 땅콩 소스, 양상추, 이스트 틸레; 또는 섬세한 로스트 스케이트 날개 (20유로), 오징어 먹물을 곁들인 파슬리 뿌리, 튀긴 케이퍼, 베르가못과 유칼립투스.
자몽, 사프란, 요거트 셔벗, 꿀 케이크와 IPA 맥주 (€10), 레드 비트 뿌리, 코코아, 채식주의자 고추, 프로스트 우유, 블랙커런트 페퍼 머랭 (€8) 등 디저트 조합도 독창적입니다.
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