찰스 뒤 푸제(Charles Du Pouget)가 디자인한 비대칭 모양의 밝고 화려한 장식은 거리에서부터 시선을 사로잡으며, 접시의 내용물도 기발하고 유쾌하다는 것을 발견하는 것은 얼마나 기쁜 일인지 모릅니다. 마쉐는 빈센트 제로와 요리 피아노 뒤에서 요리를 배우고 있는 셰프 미셸 가메가 푸아송니에르 쪽에 문을 연 새로운 레스토랑입니다.
모르단트를 대신해 새롭게 문을 연 마쉐는 빈센트 제로의 이전 레스토랑의유쾌한 분위기를 그대로살리면서 통유리로 된 주방과 다이닝 룸으로 흘러나오는 소란스러움이 어우러져 질감을 강조한 공간입니다.
페랑디 학교를 졸업한 후 라스트랑스, 수르 메슈르, 라 테이블 드 유젠에서 근무한 미셸 가메 셰프는 3개 대륙 20여 개국을 여행하며 세계와 요리를 연구한 후 직접 출간한 요리책에서 옹호한 것과 같은 헌신적이고 호기심 많은 요리 스타일을 마쉐에서 지키기 위해 최선을 다하고 있습니다. 역동적인 젊은 팀에 둘러싸인 미셸 가메는 한 가지 요리로 경계를 허물고 스타일을 초월하는 요리를 선보이겠다는 각오를 다지고 있습니다.
마쉐의 제철 미식 메뉴는 신뢰할 수 있는 생산자로부터 엄선한 고급 식재료를 사용합니다. 육류는 프랑스산, 과일과 채소는 파리 지역산, 생선과 해산물은 세심하게 공수합니다. 가넷 셰프는 최고의 맛을 내기 위해 자신의 추억과 여행에서 발견한 식재료를 활용합니다. 가격은 점심에 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트가 24유로, 저녁에 스타터/메인 코스/디저트가 30유로로 정말 저렴한 가격입니다. 저녁에는 5코스 시식 메뉴를 58유로에 제공하며,천연 와인과 음식 페어링 (24유로)을 선택할 수 있습니다.
우리가 방문했을 당시 메뉴에는 훈제 버터넛의 놀라운 카르파치오 (€ 8), 숙성 파마산, 과일 머스타드 및 헤이즐넛과 함께 샤퀴테리 스타일로 준비된 훈제 버터넛 (€ 11), 검은 마늘, 구운 호두 및 빵 투일과 함께 살시 케첩이 포함되어 있습니다; 육즙이 풍부한 노란 가금류 (18유로), 탄 부추, 마페와 같은 땅콩 소스, 양상추, 이스트 투일; 또는 섬세한 로스트 스케이트 날개 (20유로), 오징어 먹물, 튀긴 케이퍼, 베르가못, 유칼립투스 파슬리 뿌리를 곁들인 구이입니다.
디저트는 자몽, 사프란, 요거트 셔벗, 꿀 케이크와 IPA 맥주 (€10), 레드비트, 코코아, 채식 칠리, 프로스트 우유, 블랙커런트 페퍼 머랭 (€8) 등 오리지널 메뉴가 준비되어 있습니다.
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