레 드 지라프 호텔의 레스토랑인 르 베슬레이에 새로운 셰프 파브리스 지로가 부임하면서 새로운 변화가 시작되었습니다. 알랭 뒤카스와 메종 블랑쉬에서 일한 경력이 있는 지로 셰프는 르 베슬레이의 오픈 키친으로 자리를 옮겨 레스토랑에 새로운 활기를 불어넣으며 그 어느 때보다 비스트로닉한 레스토랑을 만들고 있습니다.
편안한 피콕 블루 색상의 벤치에 앉아 셰프의 변덕에 따라 매달 바뀌는 계절 메뉴를 맛보세요. 점심은 오늘의 메뉴 (스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 26유로, 스타터/메인 코스/디저트 32유로) 또는 단품 메뉴 (37~46유로) 중에서 선택하실 수 있습니다. 저녁에는 베슬레이에서 한 걸음 물러서서 5코스 시식 메뉴 (68유로)를 맛볼 수 있습니다.
겨울에는 팬에 구운 야생 버섯과 산화 와인 트러플 에멀젼을 곁들인 편안한 브리오슈 페르뒤 (16유로) 또는 부추와 훈제 베이컨이 들어간 크림 폴렌타를 곁들인 뫼레트 스타일의 반숙달걀 (15유로)을 선택해 보세요. 테이블 양쪽에서 모두의 행복한 표정을 볼 수 있습니다.
다음으로 발레아레스 제도의 스페인 별미인 수브레사드를 곁들인 가리비 스낵과 반율과 브로콜리 주스(32유로)가 나왔는데, 접시 위에는 햇살이 가득하고 가리비는 완벽하게 익어 진주빛을 띕니다. 하지만 치킨 수프림 (28유로)도 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 육즙이 풍부하고 아마레토 주스와 함께 제공되는데, 셰프는 요리에 증류주를 사용하는 것을 좋아하는 것 같습니다 - 파스닙과 엔다이브 조림.
디저트로는 파리에서 생산된 베통 꿀이 우리의 마음을 사로잡습니다. 레몬 배 하트를 얹은 바바로아에 꿀을 넣고 쇼트브레드 크러스트(11유로)를 얹어 먹는 맛만큼이나 보기에도 예쁘게 표현합니다.
르 베슬레이는 자신에게 잘 맞는 비스트로노믹의 길을 제대로 걸었습니다.
