레 드 지라프 호텔의 레스토랑인 르 베슬레이에 새로운 셰프 파브리스 지로가 부임하면서 새로운 변화가 생겼습니다. 알랭 뒤카스와 메종 블랑쉬에서 일한 경험이 있는 지로 셰프는 르 베슬레이의 오픈 키친으로 자리를 옮겨 레스토랑에 새로운 활기를 불어넣으며 그 어느 때보다 미식가적인 레스토랑으로 거듭나고 있습니다.
편안한 공작색 벤치에 앉아 셰프의 변덕에 따라 매달 바뀌는 제철 메뉴를 맛보세요. 점심에는 오늘의 메뉴 (스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 26유로, 스타터/메인 코스/디저트 32유로) 또는 단품 메뉴 (37-€46) 중에서 선택하실 수 있습니다. 저녁에는 베슬레이에서 한 걸음 물러서서 5코스 테이스팅 메뉴를 68유로에 즐길 수 있습니다.
겨울 시즌이 다가오면 팬에 튀긴 야생 버섯과 트러플 에멀젼을 산화 와인과 함께 곁들인 편안한 브리오슈 페르뒤 (16유로)를 스타터로 선택하거나 부추와 훈제 베이컨이 들어간 크림 폴렌타를 곁들인 뫼레트 스타일의 반숙계란 (15유로)을 선택하는 것도 좋습니다. 테이블 양쪽에서 모두의 행복한 표정을 볼 수 있습니다.
다음으로 발레아레스 제도에서 볼 수 있는 스페인식 샤퀴테리인 수브레사드와 반율과 브로콜리 주스(€32)를 곁들인 가리비 요리, 접시 위에 햇살이 비치고 가리비가 완벽하게 익어 진주 빛깔을 띤 가리비 요리를 맛보세요. 하지만 치킨 수프림 (28유로)도 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 육즙이 풍부하고 아마레토 쥬스와 함께 제공되는데, 셰프는 요리에 증류주를 사용하는 것을 좋아하는 것 같습니다 - 파스닙과 찐 엔다이브.
디저트로는 파리에서 생산되는 베통 꿀이 저희의 마음을 설레게 합니다. 레몬 배를 중심으로 한 바바로아에 모든 풍미를 표현하고 쇼트브레드 크러스트(11유로)에 얹어 먹는 맛만큼이나 보기에도 예뻐요.
르 베슬레이는 그 이름에 걸맞은 비스트로노미네이션의 길을 걷고 있습니다.
