2019년 말에 완전히 개조된 옛 자동차 차고에 자리 잡은 Diggity 레스토랑은 교통 파업과 건강 위기를 견디며 순탄치 않은 출발을 보였습니다. 하지만 지난 몇 달 동안 회색 구름이 걷히면서 이 지역 비스트로는 제자리를 찾았습니다. 화요일부터 토요일까지 점심과 저녁에 영업하는 디지티는 무엇보다도 친절한 분위기입니다.
이곳을 운영하는 휴고 메서슈미트와 가스파드 데스보는 학교를 졸업한 후 연락이 끊겼다가 몇 년 후 케이터링 학교 문앞에서 다시 만나게 되었습니다. 그 후페랑디 학교를 졸업한 셰프 도미틸 드 세니발이 합류하여 엄선된 소규모 생산자의 식재료를 사용해 제철 요리를 선보이며 스토브 뒤에서 바쁜 나날을 보내고 있습니다( ).
인테리어에 있어서도 디지티는 빈티지 거울 벽, 학교 의자, 화려한 카펫, 안락의자로 재활용한 낡은 상품 리프트 등 다양한 골동품이 한데 어우러져 명랑한 분위기를 연출하는 독창성을 선택했는데, 이는 식당에 진정한 멋을 더하고 친근하고 좋은 분위기를 조성하는 브릭아브락 정신이 담겨 있습니다. 도서관에 관해서는 진짜 비밀이 숨겨져 있지만... 더 이상 말씀드리지 않겠으니 이 미스터리한 방을 발견하려면 직접 가보셔야 해요!
하지만 다시 지도로 돌아가 봅시다. 짧고 요점 적으로 가족 요리법, 그리고 할머니의 편안한 요리법에 대해 여기저기서 그려지며, 과거의 매력이있는 일치하지 않는 접시에 독창적 인 조합과 세련되고 유혹적인 드레싱으로 최신 상태로 가져 왔습니다.
디지티의 명물인 팟오푀 크로켓을 놓칠 수 없는데, 이름만 들어도 입맛을 돋우는 이 음식은 시작부터 시선을 사로잡습니다(스포일러: 저희는 처음부터 이 음식을 발견했습니다). 5개(12유로), 10개, 15개 팩으로 판매되는 이 고로케는 겨울철 대표 요리인 팟오페의 궁극적인 버전으로, 판코 빵가루로 만든 작은 고로케 안에 모든 풍미가 보존되어 있으며, 중독성이 강합니다. 저녁에 친구들이 모인 큰 테이블에서 이들과 함께하기 위해 디지티는 예쁜 시그니처 칵테일 메뉴와 유리잔에 담긴 좋은 피프를 제공하는데, 하우스에서 하나씩 맛보고 고르는 것이 좋다고 제안합니다!
다음으로훈제 장어 덩어리, 겨자씨 피클, 딜, 양 고추냉이 사이펀을 얹은 비트 뿌리 카르파치오 (9유로)를 주문해 활기를 불어넣어 보세요; 회향 퓌레와 매콤하게 구운 클레멘타인을 곁들여 고기에 진한 육즙을 흘려주는 콰시 드 보 (€20), 구운 고구마, 팬에 튀긴 방울양배추, 구운 병아리콩을 곁들인 양고기 어깨살 프레제 (€20)는 완벽한 콩피 요리입니다.
여러분도 아시다시피, 디지티에서는 편안함이 오늘의 순서이며, 두 사장 중 한 명의 어머니로부터 레시피를 훔친 초콜릿과 소금에 절인 버터 캐러멜 타르트 (€7)는 다른 말을 하지 않을 것입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
