호텔 데 그랑 부블르의 화려한 유리 지붕 아래에서 즐기는 지오바니 파세리니의 이탈리아 요리

호텔 데 그랑 불바드에는 화려한 유리 지붕 아래 셰프 지오바니 파세리니가 디자인한 메뉴를 선보이는 맛있는 이탈리안 레스토랑이 숨어 있습니다.

번잡한 그랑빌레바드에 잘 숨겨져 있는 비밀스러운 주소입니다. 호텔데 그랑 불바드는 프랑스 혁명 당시 지어진 건물에 자리한 매력적인 호텔입니다. 유리문 너머, 조용한 복도 끝에는 웅장한 유리 지붕이 자연 채광이 들어오는 안뜰에 자리한 4성급 레스토랑이 있습니다.

12구에 위치한 이탈리안 레스토랑 파세리니로 찬사를 받은 파리지앵 셰프 지오반니 파세리니가 파리지앵 미식계의 유명 인사들과 함께 만든 메뉴가 준비되어 있습니다. 호텔 데 그랑 부블르의 메뉴에는 페코리노와 신선한 민트를 곁들인 소고기 삼겹살 요리인 트립파 알라 로마나 (21유로) 등 셰프의 특선 요리도 포함되어 있어 내장을 특별히 좋아하지 않는 분들도 입맛에 맞는 요리를 맛볼 수 있습니다.

이 레스토랑에서도 셰프 마리올라 시드 코랄(Mariola Cid Corral)의 기술과 우아함으로 이탈리아 요리의 위대한 고전들을 재조명합니다. 물론 주방을 통과하는 신선한 식재료의 조달, 짧은 공급망 및 계절적 특성이 가장 중요하며, 이는 구운 참깨를 곁들인 시즌 첫 번째 그린 아스파라거스 타르트 (€19), 고급 이탈리아식 샤퀴테리(€19) 또는 아티초크 육수(€25)와 리코타, 파마산, 세몰리나 및 시금치로 만든 작은 공 모양의 누디와 같은 요리에도 반영되어 있습니다.

이탈리아 요리법은 또한 아름다운 동물, 육류 및 생선을 통해 최고의 자산을 드러내며 부트 및 기타 햇볕이 잘 드는 국가의 제품과 함께 자신을 표현합니다. 타라곤, 올리브, 파마산을 얹은 챌린란스 오리 라구 푸실리 (€27)는 토스카나의 무더위 속으로 날아갈 것 같고, 피킬로와 바질 에멀젼으로 양념한 아귀 꼬리 (€32)와 스낵 브로콜리 새싹, 사랑스러운 돼지고기 구안알레를 곁들인 아귀 꼬리 요리(€32)는 움브리아행 고속 항공편을 찾고 싶게 만들 것입니다.

물론 이 모든 음식에는 레스토랑 소믈리에가 추천하는 좋은 와인 한 잔, 창의적인 칵테일 또는 상큼한 목테일이 함께 제공됩니다. 같은 음료를 조금 더 위층인 그랑 불바드 호텔의 꼭대기 층, 파리의 옥상이 내려다보이는 작은 루프탑인 르 쉐드(Le Shed)에서도 만나볼 수 있습니다. 오후 5시부터 밤 11시까지 영업하는 이곳은 인기가 많아 예약을 하는 것이 좋습니다.

아쉬운 분들은 레스토랑 층에 있는 또 다른 칵테일 바인 더 쉘(The Shell)로 돌아가면 되는데, 스피크이지 스타일로 꾸며져 있습니다. 저희는 오트밀 디저트가 눈길을 사로잡는 디저트 코너에서 이 레스토랑의 발견을 멈췄지만, 천 가지 비밀을 간직한 이 호텔의 다른 면모를 발견하기 위해 다시 방문하고 싶어요.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.