텐젠: 파리의 비밀스러운 튀김 전문 일식당

재능 있는 일본 셰프 콘도 지로가 이끄는 덴푸라 전문 미식 레스토랑 텐젠이 여행 중에 맛볼 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.

바쁘게 움직이며 순식간에 음식을 먹어치우는 것에 지쳤다면 아주 즐거운 미식 경험을 해보는 건 어떨까요? 수도 파리 1구에 위치한 가족이 운영하는 일식 레스토랑 젠(Zen)을 방문해 보세요. 놀랍게도 지하에 있습니다. 계단을 내려가 미닫이문을 통과하면 텐젠에 도착합니다!

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sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel) 님의 게시물을 공유했습니다.

프랑스 최초의 미식 튀김 카운터로 묘사되는 이 비밀스러운 새 레스토랑은 즉시 우리를 기분 좋게 만듭니다. 외부와 완전히 차단된 작은 방, 벽면의 고귀한 목재, 최대 12명까지 앉을 수 있는 사이프러스 카운터로 텐젠은 그 이름을 알렸고, 우리의 시선을 사로잡는 데는 오래 걸리지 않았어요.

이 유명한 카운터 뒤에는 재능 있는 셰프 콘도 지로가 있습니다. 일본 남부 규슈 섬 출신인 콘도 지로 셰프는 처음에는 피할 수 없는 스시를 만들다가 전통적인 일본 요리로 눈을 돌렸고, 마침내 일본 요리의 기둥 중 하나인 덴푸라에 대한 열정을 키워 가장 정통적이고 정교한 형태로 이곳에서 선보이고 있습니다.

그래서 이 카운터 주변에서 놀라운 눈앞에서 요리의 왈츠가 시작됩니다. 중독성 있는 냄새가 입안에 군침을 돌게 하고 콘도 지로 셰프의 기술력이 우리를 사로잡을 것입니다. 하지만 서두르지 마세요. 텐젠에서는 천천히 먹습니다. 점심시간에는 2시간에서 2시간 30분 정도, 저녁에는 시식 메뉴가 더 풍성하지만 가격도 비싸기 때문에 조금 더 오래 걸릴 것으로 예상하세요(점심 메뉴는 65유로, 저녁 메뉴는 120유로).

그렇다면 고급 재료로 구성된 이 독특한 메뉴에서 정확히 무엇을 기대할 수 있을까요? 모든 것은 놓칠 수 없는 오츠마미로 시작하는데, 다양한 식감과 정통 풍미가 어우러진 다양한 작은 전채 요리들이 있습니다. 점심에는 닭고기 몇 조각을 곁들인 가지와 된장 소스 튀김, 피망과 절인 새우를 넣은 일본식 오믈렛, 마지막으로 브릴과 도미(브리타니에서 낚시로 잡은 두 가지 생선) 회를 와사비 잎과 레몬 파슬리, 가다랑어 육수로 살짝 단맛을 낸 홈메이드 간장을 곁들인 듀오 요리가 준비됩니다.

새우 머리, 골뱅이, 오징어, 녹두, 표고 버섯, 옥수수, 작은 감자, 그리고 셰프가 상상 한 놀랍고 즙이 많은 무화과 튀김을 잊지 않고 계란 노른자와 사케를 곁들인 된장 소스로 강화한 8 가지 튀김 모듬을 차례로 제공합니다. 기억에 남을 진미입니다! 콘도 지로 셰프의 비결은? 일본에서 특별히 수입한 목화씨유를 사용하여 재료의 풍미를 모두 보존하고 매우 섬세하고 고운 빵가루를 만들어냅니다.

각 튀김은 다시 소스인 플뢰르 드 셀 드 까마르그와 무를 갈아 만든 소스 또는 놀랍도록 맛있는 아이슬란드산 화산소금과 함께 제공됩니다! 이 다양한 반주 사이에서 약간 길을 잃었다고 느끼더라도 당황하지 마세요. 웨이터가 최고의 시식 경험을 안내해 드릴 테니까요. 체험 내내 세심한 배려를 아끼지 않는 서비스를 특별히 언급하지 않을 수 없습니다!